Marinuoti agurkai - naudinga ir žalinga žmogaus organizmui

Daugelio slavų tautų kulinarinės tradicijos siejamos su įvairių formų agurkų naudojimu. Šios daržovės valgomos šviežios, dedamos į salotas, sūdytos, marinuotos, jos yra populiarių salotų ir marinatų pagrindas. Jų išsaugojimo receptų yra daugybė.

Šis traškus produktas praturtina mėsos ir žuvies patiekalus, įvairius šalutinius patiekalus ryškiomis skonio spalvomis. Skonis ir nauda marinuoti agurkai ir beveik visiškai nepakenkiant suaugusiojo kūnui, šis produktas tapo nepakeičiamu ant mūsų stalų. Tinkamai naudojant, tai leidžia normalizuoti kūno svorį ir virškinimo traktą, pagerina odos būklę ir teigiamai veikia bendrą žmonių sveikatą.

Marinatų nauda žmogaus organizmui

Teigiamas ar neigiamas poveikis žmogaus organizmui priklauso nuo produkto paruošimo būdo. Marinuoti agurkai žymiai padidina apetitą, palankiai veikia maisto pasisavinimą, pašalina cholesterolį iš organizmo.

Cheminė sudėtis

Normalizuojant hemoglobino lygį, kaulų, dantų stiprumą, sveiką medžiagų apykaitą suteikia geležis ir fosforas, kaupiantys agurkus sūdant. Šiame produkte yra vitaminų A, E, C, PP, B grupės, kurie padidina imunitetą, aktyvina plaukų augimą, stiprina nagus, skatina baltymų, angliavandenių sintezę. Daržovėse gausu jodo junginių, kurie normalizuoja skydliaukės veiklą.

Sūdytuose agurkuose yra probiotikų ir naudingų bakterijų, stabilizuojančių žarnyno mikroflorą. Kai daržovės sūdomos fermentacijos metu, susidaro pieno rūgštis, kuri mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja kraujospūdį.

Sūdytos daržovės labai ilgai laikomos neprarandant naudingų savybių. Jų rūgštus skonis skatina apetitą, gerina virškinimą. Dėl didelio skysčio kiekio kūnas efektyviai prisotinamas deguonimi. Produktas neutralizuoja ir pašalina alkoholį iš organizmo.

Kalorijų kiekis

Tarp šviežių daržovių rekomenduojama pasirinkti mažus egzempliorius, kuriuose sėklos yra dar kūdikystėje.

Kalorijų skaičius daržovėje priklauso nuo jos auginimo sąlygų. Pavyzdžiui, 100 g šviežių vaisių, užaugintų atviroje žemėje, yra 14-15 kcal, šiltnamiuose - 10 kcal. Sūdyto produkto kaloringumas yra 11–13 kcal, o sūdyto produkto - 15 kcal.

Taikymas tradicinėje medicinoje, medicinos receptai

Tradicinė medicina jau seniai naudoja gydomąsias augalų savybes. Agurkų sulčių pagalba buvo nuvalytas visas kūnas, o šios daržovės kaip kosmetikos gaminys tapo plačiai paplitusios.

Kosmetologijoje

Kosmetikos tikslais plačiai naudojami agurkų losjonai, tonikai, kaukės, kurios prisideda prie efektyvaus balinimo, veido strazdanų, inkštirų, amžiaus dėmių valymo. Šiems tikslams rekomenduojama problemines vietas sutepti išspaustomis jaunų vaisių sultimis 2–3 kartus per dieną. Tačiau ne visi žino, kad ne tik švieži agurkai gali būti naudojami kosmetologijoje. Agurkų marinuoti taip pat naudinga.

Galite tepti riebią odą keliais būdais:

1. Užšaldykite skystį ir nuvalykite veidą ledo gabaliukais. Ši priemonė yra efektyvi esant bėrimui, taip pat padidėjusioms poroms.
2. Naudingos vonios rankoms iš sūrymo. Nevartokite jų ilgiau kaip 10–15 minučių.
3. Kojų vonios su sūrymu sušvelnins ragenas ir palengvins nuovargį.

Svorio metimui

Laikantis mažai kalorijų turinčių dietų, rekomenduojama teikti pirmenybę marinuotiems marinukams, kurie paruošiami natūraliu būdu, nenaudojant acto. Taikant šią technologiją, kiek įmanoma kaupiamos organinės rūgštys, sumažinamas produkto kalorijų kiekis. Agurkai turi vidurius laisvinantį poveikį kūnui.

Su pagiriomis

Vartojant per daug alkoholio, neišvengiamai atsiranda pagirios, kurioms būdingas druskų išplovimas ir organizmo dehidracija. Pagirių sindromą lydi galvos skausmai, pykinimas, silpnumas, karščiavimas, savijautos pablogėjimas.

Agurkų marinatą sudaro vanduo ir jame ištirpintos įvairios kilmės druskos. Jo krapai efektyviai malšina galvos skausmą. Marinuoti tirpalai puikiai valo kraują, neleidžia fermentuoti žarnyne. Sūrymo vartojimo rezultatas yra troškulio pašalinimas, slėgio stabilizavimas, galvos skausmo sumažinimas, organizmo medžiagų apykaitos procesų suaktyvinimas.

Dėl vidurių užkietėjimo

Dėl savo sudėtyje esančio didelio vandens ir skaidulų kiekio marinatai aktyviai veikia žarnyną, nes yra puikus natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Teigiamą rezultatą galima pasiekti nurijus ir pačius agurkų vaisius, ir jų sūrymą. Norint paruošti sūrymą, mažiausiai mėnesį rekomenduojama atlaikyti daržoves sūdytame vandenyje. Su vidurių užkietėjimu reikia išgerti 4 stiklines skysčio per dieną. Taip pat galite paruošti tokį įrankį: 1 puodelis sūrymo, 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejaus ir 1 valg. l medaus, reikia vartoti tris kartus per dieną.

Sergant cukriniu diabetu

Manoma, kad sūdyti ir marinuoti agurkų produktai diabetui yra naudingi, todėl rekomenduojama juos įtraukti į pacientų racioną.

Šie produktai veikia taip:

• normalizuoti angliavandenių apykaitą organizme;
• palengvinti kasos darbą;
• apsaugoti kepenis;
• prisidėti prie kalio pertekliaus pašalinimo;
• padės pasirinkti tinkamą insulino dozę;
• užkirsti kelią svorio padidėjimui.

Dėl lengvo ar vidutinio laipsnio ligų galite drąsiai įtraukti šiuos sūrus maisto produktus į pacientų racioną.

Su nuospaudomis ir taukėmis

Esant tokioms problemoms, marinatai naudojami išorėje. Norėdami paruošti vaistą, juos reikia susmulkinti iki purumo. Paruoštą mišinį padėkite ant kukurūzų ir pritvirtinkite tvarsčiu. Norėdami užsidėti kojinę iš viršaus. Palikite tokią būklę per naktį. Ryte nuimkite tvarsliavą ir ištraukite koją.

Norėdami atsikratyti nuospaudų, kūgių, ragenų ir net grybelio, rekomenduojama naudoti vonias su šiltu agurkų sūrymu.

Ar nėštumo metu verta valgyti marinatus?

Ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu dauguma moterų nori marinuoti agurkų. Tai sukelia šios fiziologinės problemos:

• įvyksta hormoniniai pokyčiai;
• dėl dehidratacijos kūnas reikalauja papildyti drėgmės tūrį;
• dėl toksikozės moters kūnas siekia apsivalymo.

Visų pirma, daržovė yra prisotinta natrio druskomis, kurios yra svarbios amniono skysčiui formuotis. Be to, jame yra daug vitaminų ir svarbių mineralų. Šios rūšies marinatų įtraukimas į dietą padeda suaktyvinti medžiagų apykaitą, pagerinti širdies ir kraujagyslių darbą. Tai padeda pašalinti toksinus, išvalyti kūną. Nedidelis kiekis lengvai pasūdyto produkto palengvins net nuolatinį galvos skausmą.

Auginami sode nenaudojant cheminių trąšų ir suvynioti į skardines, agurkai šiuo laikotarpiu yra naudingiausi moterų sveikatai. Toks produktas nesukels jokių alerginių reakcijų. Abejotinos kilmės daržovių reikėtų atsisakyti. Be to, svarbu, kad sūdant nebūtų naudojami papildomi konservantai.

Vis dėlto nėščioms moterims nerekomenduojama vartoti daug druskos, nes jos perteklius gali sukelti edemą, todėl gali pakenkti gausus marinatų vartojimas.

Pagrindinės marinatų kontraindikacijos ir pavojai sveikatai

Tinkamai paruošus agurkų marinatus ir tinkamai juos naudojant, šie produktai yra labai naudingi. Saikingai valgantys agurkai teikia malonumą, papildo ir praturtina įvairių patiekalų skonį. Kita vertus, sutrikusi inkstų funkcija gali sukelti skysčių kaupimąsi audinių viduje ir edemos atsiradimą. Esant šių organų patologijoms, geriau atsisakyti marinuoto, rūgštaus ir sūraus maisto.

Marinuoti agurkai draudžiami tokiais atvejais:

• kepenų, skrandžio disfunkcija;
• akmenys tulžies ar šlapimo pūslėje;
• inkstų nepakankamumas;
• hipertenzija, širdies ir kraujagyslių patologija;
• aterosklerozė, nutukimas.

Sergant tokiomis ligomis, marinuoti agurkai yra kenksmingi sveikatai, todėl geriau jų atsisakyti.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į šiuos apribojimus:

1. Jei per trumpą laiką suvalgysite didelį kiekį daržovių, tai gali sukelti staigų kraujospūdžio sumažėjimą. Todėl hipotoniką reikia vartoti atsargiai.
2. Dėl acto rūgšties, esančios marinatų sudėtyje, gali būti pažeisti dantų emaliai.
3. Padidėjęs apetitas neigiamai veikia žmones, linkusius priaugti svorio.
4. Vėlesniuose nėštumo etapuose reikėtų atsisakyti sūdytų skanėstų, nes gali išsivystyti edema ir sutrikti inkstų funkcija.

Traškių agurkų sūdymo receptai

Norint gauti aukštos kokybės marinatus, svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą. Tokiu atveju turite sutelkti dėmesį į šiuos kriterijus:

• geriau pasirinkti mažą jauną Zelentsy;
• turėtų būti teikiama pirmenybė kietiems agurkams su stora oda;
• oda neturėtų būti lygi, bet turi spuogus, juodus smaigalius;
• geras tinkamų daržovių dažymas yra tamsiai žalia, be geltonos spalvos;
• agurkų skonis turėtų būti saldus.

Tai sustiprins daržovių struktūrą, padarys jas elastingesnes. Įvairūs receptai išsiskiria pridedant specialių prieskonių.Kai kuriuose iš jų yra prieskonių, garstyčių sėklų, gvazdikėlių, ąžuolo žievės, vyšnių ir ąžuolo lapų, baziliko, estragono. Dažniausiai sūdymui naudojami klasikiniai ingredientai: serbentų lapai, krapų skėčiai, česnako skiltelės, krienai, juodieji pipirai ir žirniai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Stiklinius indelius reikia virinti kartu su dangčiais 10–15 minučių.
2. Prieš dedant ant skardinės dugno, žalumynai turėtų būti stambiai supjaustyti.
3. Didesni agurkai išdėstomi ant lapų kartu su prieskoniais, o ant jų - kuo tankiau.
4. Supilkite paruoštą sūrymą, ant viršaus uždėkite krienų ir serbentų lapus.

Pirmuoju atveju druska turėtų būti ištirpinama karštame vandenyje, įpilama krapų, krienų, ąžuolo lapų ir virinama keletą minučių. Po to agurkus užpilkite sūrymu, uždenkite ir padėkite į vandens vonią 10-15 minučių. Apvyniokite skardines, apverskite aukštyn kojomis, kad visiškai atvėstų, padengdami rankšluosčiu.

Taikant šaltą būdą, daržoves, sudėtas į stiklainius su prieskoniais, reikia užpilti šaltu sūrymu ir uždaryti plastikiniais dangteliais.

Atsakymai į įprastus klausimus

Agurkai sūdant yra praturtinti mineralais, vitaminais, maistinėmis medžiagomis ir junginiais. Jie gali būti naudojami norint sumažinti svorį, užkirsti kelią ir gydyti įvairias patologijas. Tik medicininės rekomendacijos gali būti laikomos kontraindikacijomis.