Kaip atrodo grybai ir jų aprašymas (+24 nuotrauka)

Medaus grybai yra Rusijoje paplitę grybai, pasižymintys aukšta kulinarine verte. Tačiau dėl toksiškų dvigubų grybų rinkėjai juos dažnai apeina. Kad neklystumėte, prieš kelionę turite susipažinti su medaus grybų, taip pat jų pavojingų dvigubų grybų, aprašymu ir nuotraukomis.

Medaus grybų charakteristika

Medaus grybais vadinama matyt panašių grybų grupė, gerai augantys ant negyvos medienos. Kartais šie grybai priklauso ne tik skirtingoms gentims, bet ir skirtingoms šeimoms.

Išvaizda ir nuotrauka

Grybai turi apvalias, dažnai šlapias skrybėles ir plonas kojas. Spalvą daugiausia atstovauja visi rudos spalvos atspalviai, tačiau yra rūšių, turinčių rausvą, geltoną ar rausvą skrybėlę. Kojos taip pat dažytos rudais tonais. Kelios rūšys turi geltonas arba juodas kojas.

Dažnai grybai neauga iki didelių dydžių. Išimtis yra tik karališkas vaizdas. Kepurės dydis svyruoja nuo 2 iki 10 cm, kojos ilgis siekia 15 cm. Norėdami gauti išsamų vaizdą, kaip atrodo medaus grybai, galite apsvarstyti jų nuotrauką.

Struktūra ir rūšių skirtumai

Jaunuose vaisiuose skrybėlė turi išgaubtą pusrutulio formą. Senstant jų centre atsiranda gumbas, o skrybėlė tampa skėčio formos. Senuose vaisiuose jis būna atviros formos. Skrybėlės paviršius keičia spalvą, priklausomai nuo oro sąlygų: esant didelei drėgmei, ji tamsėja ir šviesėja saulėje. Ant skrybėlės paviršiaus yra dribsnių. Daugelyje rūšių jie išnyksta su amžiumi.

Medaus agaro kojelė yra cilindro formos, daugiausia tuščiavidurė, o jos pagrindas gali būti sustorėjęs. Dažnai jis yra išlenktas. Ant daugelio rūšių kojų yra žiedai ar grybų sijonas. Suaugusiems vaisiams stiebas visada būna tonas ar du tamsesnis nei jauniems grybams.

Plaušiena yra švelni, lygi, nudažyta balta spalva, tačiau taip pat gali turėti gelsvą atspalvį. Ji plona, ​​dažnai vandeninga. Valgomoms rūšims minkštimas turi malonų grybų ar gvazdikėlių aromatą ir saldaus skonio. Nevalgomos rūšys dažnai skiriasi aitriu minkštimu, turinčiu aštrų nemalonų kvapą.

Grybų plokštelės laikomos laisvos arba pusiau laisvos. Daugeliui rūšių jie dažomi baltais ir kreminiais atspalviais ir, pažeisti, gali pakeisti spalvą. Kai kurių rūšių medaus grybų įrašai gali būti pilkai geltonos, žalios arba tamsiai alyvuogių spalvos.

Paskirstymo vieta

Medaus grybai auga visame šiauriniame pusrutulyje, išskyrus amžino įšalo zonas. Rusijoje jiems atstovaujama visur. Grybai aktyviai renkami ir naudojami kulinarijos reikmėms.

Medaus grybai renkami lapuočių miškuose. Dažniausiai jų galima rasti ant supuvusių kelmų ar ant nukritusių medžių. Tačiau kai kurios rūšys, pavyzdžiui, „Lugovoi“, labiau mėgsta augti atvirose žolėtose vietose - pievose, nepaliestuose laukuose, miško vejose ir net parko vietose.

Valgymas

Įvairūs šaltiniai grybus susieja su skirtingomis kategorijomis. Vieni primygtinai reikalauja jų aiškumo, kiti grybus vadina sąlygiškai valgomais. Vienaip ar kitaip, kai kurios rūšys valgomos, bet nėra žalios.

Surinkimo taisyklės

Grybus galima skinti ištisus metus, nes daugelis rūšių vaisius paeiliui keičia viena kitą.Grybų sezono pikas būna rudens mėnesiais, kai dauguma medaus grybų rūšių neša vaisius.

Grybų rinkimo metu svarbu laikytis šių taisyklių:

• Negalima skinti abejotinų vaisių;
• ankstyvą rytą eikite į „ramią“ medžioklę;
• jokiu būdu nenulaužkite grybienos naudodami tik paaštrintus įrankius;
• rinkti grybų pasėlius į krepšį ar dėžę, kad nesusmulkintumėte jų pakeliui.

Valgomosios rūšys ir jų aprašymas su nuotraukomis

Valgomieji grybai turi savo individualias savybes. Dažniausiai pasitaikančių rūšių savybės pateiktos lentelėje.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Derindami šių rūšių grybus, turite būti ypač atidūs, nes daugelis jų turi nevalgomus dvynius.

Nevalgomi ir nuodingi grybai

Dažniausiai valgomieji grybai painiojami su plytų raudonos ir sieros geltonos rūšies atstovais. Pagrindinės jų savybės:

1. Plytų raudoni grybai išsiskiria sferine skrybėle, turinčia raudonai rudą ar raudonai rudą paviršių. Paprastai centre yra šiek tiek tamsiau. Koja geltonai ruda, be grybų žiedo. Minkštimas yra tamsiai geltonos spalvos, kartaus, aštraus nemalonaus kvapo.

   

   

   

2. Sieros geltonos spalvos išvaizda išsiskiria mėsinga kepure su ryškiai geltonu paviršiumi. Dangtelio paviršiaus krašte yra žalsvas atspalvis. Koja aukšta, tuščiavidurė, beveik visada išlenkta. Jis turi geltoną spalvą, šiek tiek tamsesnis prie pagrindo. Minkštimas yra baltas, kartais gelsvo atspalvio, nemalonaus kvapo ir skonio.

   

   

   

Pagrindiniai skirtumai tarp valgomų ir neteisingų, nevalgomų vaisių

Atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų ar nuodingų grybų pagal šiuos kriterijus:

Nevalgomų rūšių klastingumas slypi tame, kad jos auga arti valgomųjų grybų.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Medaus grybuose yra daug žmogaus organizmui reikalingų medžiagų:

• Vitaminas B3 skatina tinkamą medžiagų apykaitą, plečia kraujagysles, gerina virškinamąjį traktą;
• Vitaminas B2 dalyvauja organizmo atsigavimo procesuose, gerina širdies ir reprodukcinės sistemos darbą;
• askorbo rūgštis padidina imunitetą, turi antioksidacinį poveikį, stiprina kraujagysles;
• kalis ir magnis stabilizuoja širdies darbą, mažina kraujo klampumą, daro kraujagysles elastingesnes;
• geležis tiesiogiai veikia hemoglobino lygį žmogaus kraujyje ir dalyvauja maistinių medžiagų pernešime.

Atsargiai grybus turėtų valgyti žmonės, sergantys šiomis ligomis:

• lėtinės virškinimo trakto ligos;
• inkstų nepakankamumas;
• kepenų liga.

Būsimoms ir maitinančioms motinoms, taip pat vaikams iki 7 metų draudžiama valgyti grybus.

Kaip paruošti grybus žiemai?

Medaus grybai, kaip taisyklė, auga didelėmis grupėmis, todėl vargu ar išeisite iš miško su tuščiu krepšiu. Šeimininkės dažnai ruošiasi žiemai: grybus galima sūdyti ar marinuoti.

Kaip nulupti grybus

Medaus grybai turi būti perdirbami iškart po surinkimo, nes jie linkę greitai patamsėti. Prieš gamindami maistą, būtinai išvalykite grybus, nes klaidos ir kiti vabzdžiai dažnai randami po skrybėlėmis. Valymas apima:

1. Rūšiuokite vaisius, išmesdami raukšlėtus, supuvusius ir kirminus.
2. Iš surinktų grybų pašalinkite prilipusias šiukšles: žolės, lapų ir kt.
3. Peiliu nupjaukite visas pažeistas vietas ir apatinę kojos pusę.
4. Nuimkite plėvelę iš po skrybėlės šepečiu.
5. Nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu.

Po valymo grybai turi būti virinami pusvalandį.

Marinuoti ir marinuoti receptai

Druskos medaus grybai žiemai yra labai lengvi. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik druskos, česnako ir kelių serbentų lapų. Algoritmas yra toks:

1. Grybai klojami vienu sluoksniu, jų kepurės žemyn. Tada jie dosniai pabarstomi druska, sumaišyta su smulkintu česnaku.
2. Kitas yra kitas grybų sluoksnis, kuris taip pat apibarstomas druska ir česnaku. Sluoksnių skaičius priklauso nuo sūdymo rezervuaro dydžio.
3. Pats paskutinis sluoksnis yra sandariai padengtas serbentų lapais.
4. Ant lapų uždedamas kelis kartus sulankstytas marlės kraštas ir sumontuojamas svoris.
5. Marinuoti agurkus galite ne anksčiau kaip po 2 mėnesių po sūdymo.

Norėdami marinuoti medaus grybus, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. 3 šaukštuose vandens ištirpinama 1 valgomasis šaukštas. l druskos ir 2 šaukštai. l cukraus.
2. Vanduo užvirinamas ir ten mesti virti grybai.
3. Po 10 minučių į vandenį įpilkite 50 g acto ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Sūrymas pilamas į atskirą indą.
5. Grybai užpildomi iš anksto sterilizuotais bankais.
6. Likusi bankų erdvė užpilama sūrymu.
7. Jei pageidaujama, krienų šaknis, serbentų lapus, lauro lapus, laiškinius česnakus, prieskonius ir kitus prieskonius galima dėti į kiekvieną stiklainį.
8. Bankai susuka. Po visiško aušinimo jie ištraukiami į šaltą patalpą.
9. Galite išbandyti išsaugojimą po 2 savaičių.

Atsakymai į įprastus klausimus

Medaus grybai yra labai skanūs ir sveiki grybai. Bet jūs galite juos valgyti tik po terminio apdorojimo ir laikantis visų virimo technologijos subtilybių.