Kaip atskirti klaidingą baltąjį grybą nuo tikrojo, jo aprašymą (+19 nuotrauka)?

Borovikas yra geidžiamiausias grybų rinkėjų objektas, priklausantis pirmajai skonio kategorijai. Bet jūs turėtumėte nešti jį į krepšelį tik tuo atveju, jei esate visiškai tikri, kad jis teisingai atpažintas. Galų gale, jis turi klastingą dvigubą - klaidingą baltą grybą, o nuotrauka aiškiai parodo, kokie jie panašūs - skirtumus galite rasti tik išsamiame aprašyme.

Naudojami kiti dvigubi pavadinimai - kartaus, kartaus, tulžies, gaunami dėl to, kad jis kartaus skonio ir jo negalima pašalinti net po ilgo mirkymo ir terminio apdorojimo. Bet tuo pačiu metu kartaus nėra nuodingas, o tiesiog nevalgomas. Borovikas turi ir kitų dvejetų: šėtoniškų, gražių baravykų, raižyto ąžuolo.

Melagingų kiaulienos grybų charakteristikos

Gorchakas, be kitų melagingų, labiausiai panašus į baltą, jis taip pat atrodo kilnus ir kviečiantis nepatyrusius medžiotojus su krepšiais. Jos skirtumai yra nereikšmingi, smarkiai nekreipkite į akis, juos reikia atsiminti ir atidžiai apžiūrėti radus. Ir atsiminkite taisyklę: jei abejojate, nesiimkite jos.

Išvaizda ir nuotrauka

Kartaus grybo dangtelis labai panašus į baravyką: jis yra 5-15 cm skersmens, pusrutulio formos, šiurkštus, lipdamas į vandenį jis tampa lipnus. Su amžiumi jis suapvalėja vis daugiau ir daugiau. Spalva yra šviesiai ruda, ruda, kartais dryžuota.

Apatinės vamzdinės dalies spalva skiriasi nuo pieno iki rausvos. Plaušienos tankis yra vidutiniškai kietas, pluoštai yra ryškūs, spalva yra balta-rožinė. Kai pjaustoma, ji tampa raudona.

Koja paprastai yra masyvi, stora, iki 3 cm pločio ir iki 13 cm ilgio, formos kaip mace, išsikišusi į pagrindą. Jos spalva yra šviesiai ruda, tamsėja ne tamsta, o tinklelio raštas yra ryškesnis.

Morfologija

Tylopybės félleus - garstyčių pavadinimas lotyniškai. Tai priklauso nevalgomajai Tilopilus genčiai, Boletovų šeimai. Vamzdinis hymenoforas išauga iki žiedkočio, kanalėlių poros yra didelės, aiškiai matomos, baltos arba rausvos.

Daugeliu atvejų garstyčios - simbiontas, formuoja mikorizę spygliuočių ir buko. Tai reiškia, kad medžio ir grybelio santykiai yra abipusiai naudingi, paprastai augalas gauna vandens ir mikroelementų, o grybas gauna saldžių angliavandenių sultis.

Kartais kartumas veikia kaip saprofitas, nusėda ant kelmų, nukritusių medžių, juos šalina, padidindamas miško dirvožemio derlingumą.

Paskirstymo vieta

Gorchakas mėgsta rūgščią dirvą, todėl jam labiau patinka spygliuočių ar mišrūs miškai. Dažnai aptinkama šalia eglių kelmų ir net ant pušų ir eglių kamienų. Tuo pat metu jis nėra reiklus vaisingumui, gali gyventi smėlingame dirvožemyje. Mes toleruojame saulę ir šešėlį, mėgsta vandenį, todėl jis randamas atvirose plynėse ir pelkėse.

Jie randami skirtingose ​​šalyse ir žemynuose šiltu ir drėgnu sezonu nuo liepos iki spalio. Auga grupėmis po 5-15 vnt.

Valgymas

Jis netinkamas maistui nei pagal skonį (jis yra kartus ir sugadina visą patiekalą), nei dėl cheminės sudėties, keldamas pavojų žmogaus sveikatai ir gyvybei, jei į organizmą patenka didelė jo dozė. Retai baigiasi mirtimi, todėl reiškia ne nuodingą, bet nevalgomą grupę. Bet žala organizmui gali būti reikšminga, pavyzdžiui, kepenų cirozė, kuriai pirmiausia kenčia toksinai.

Skirtumai tarp tikrojo ir klaidingo grybo

Baltuosius grybus nesunku atskirti nuo netikro, jei esate atidūs ir žinote, ką reikia patikrinti. Būtent:

1. Paprasčiausias testas - supjaustyti ar sulaužyti kartumą.Jei taip yra iš tikrųjų, minkštimas iš karto pasidaro raudonas arba rudas. Su balta spalva atsitinka kitaip: ji nekeičia savo spalvos.
2. Kvepia. Jaunose garstyčiose jis nėra ryškus, o senas - purus, net uždusęs. Tuo jis taip pat sugadina patiekalą, krisdamas į jį.

   

3. Kojos forma tulžyje sutirštėja iki apačios, baltoje - simetriškiau per visą ūgį. Melagingos baravyko kojos viršuje esantis raštas yra tinklo formos.
4. Baterijose kepurė gali būti rausvai ir rudos spalvos, garstyčiose - šviesiai ruda.
5. Baltas hymenoforas niekada nebus rausvo atspalvio, priešingai nei klaidingas.
6. Ne pats akivaizdžiausias ženklas, tačiau vis tiek verta pasakyti, kad tulžies grybelis nėra paveiktas kenkėjų ir nesusipučia, ilgą laiką auga, išlikdamas nepažeistas ir gražus. Jis visus atbaido savo kartumu.

Ir dar vienas niuansas: daugelis grybų rinkėjų nustato melagingą baravyką pagal skonį, atsargiai laižydami liežuvį, tvirtindami, kad jis yra žalias kartusis. Taigi, toks metodas, pirma, yra pavojingas, ir, antra, yra garstyčių, kurių minkštimas yra saldaus skonio, įvairovė. Tačiau kepant ji vis tiek tampa kartaus ir kenkia kūnui.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Kitos rūšys, panašios į cepes

Kaip jau minėta, garstyčios nėra vienintelis baravykų dvigubas. Visos veislės, panašios į porcini grybą, yra panašios išvaizdos ir tarpusavyje. Iš nuotraukos ir aprašymo galite suprasti, kurie iš jų yra labai panašūs, o kurie turi akivaizdžių esminių skirtumų.

Balta krūtinė

Gurmanai dėl savo skonio dažnai prilyginami grybams ir baravykams. Kaloringumas ir baltymų sudėtis nėra prastesni už gyvūninius produktus. Jis taip pat turi dvigubą išvaizdą: atrodo kaip balta krūtinė - pipirų, kamparo, smuiko, pergamento krūtinė. Jie visi turi aštraus skonio, tačiau yra malonesni nei kartūs, be to, yra net receptai tokius grybus džiovinti ir pjaustyti, kad tada vietoj pipirų būtų galima naudoti miltelius. Tokie grybai yra sąlygiškai valgomi.

Tačiau įdomu tai, kad jauname amžiuje krūtis, nepaisant reikšmingo morfologijos skirtumo (būtent: krūtis yra plokščiasis grybas, o baravykai yra kempinės), atrodo kaip balta, o nepatyrę grybų rinkėjai jas supainioja.

Mėlynas grybas supjaustytas

Gražūs baravykai arba nevalgomi baravykai taip pat turi kartaus skonio minkštimą, kaip garstyčios.

Bet jis, skirtingai nuo tulžies, pjūvio vietoje tampa mėlynas ir atrodo tik baltas tik su lengvu skrybėlės atspalviu, nors kartais jis būna alyvuogių spalvos. Koja ryškesnė nei baravyko, iš viršaus į apačią spalva keičiasi iš citrinos į bordo.

Pažeidimų vietose taip pat yra skanus dvigubas, mėlynas, rausvas ąžuolas. Tiesa, jis dažo indą tamsiomis spalvomis. Minkštimas yra geltonas, bet sulaužytas taip pat tampa mėlynas.

Šėtoniškas žvilgsnis

Bet kuriame, net ir trumpame grybų žinyne, šėtoniškas grybas tikrai parodys. Jis atrodo kaip baltas su grybo kūno forma.

Bet jis turi tokį ryškią vamzdinio sluoksnio ir kojų spalvą (skrybėlė yra kukli, pilka, atrodo kaip žolėje gulintis akmenukas), kad dingsta visos viltys apie jos lankstumą. Ir teisingai: jis yra nuodingas, net neturėtumėte jo liesti rankomis, tirdamas kūną.

Apsinuodijimo garstyčiomis rizika

Tulžies grybelio kartumas yra pakankamai toksiškas, kad pakenktų žmonių sveikatai. Jis patenka į kraują ir sukelia intoksikaciją, sutrikdo kepenis ir tulžies pūslę. Nuodinga medžiaga gali būti organizme iki mėnesio, iš pradžių savęs neatsisakydama, užgožia budrumą.

Apsinuodijimo simptomai:

• pilvo skausmas, mėšlungis, aštrus ir aštrus;
• kartumo skonis burnoje, sausumas;
• silpnumas, mieguistumas, galvos svaigimas;
• pykinimas ir vėmimas
• odos blyškumas, stiprios kraujosruvos po akimis;
• karščiavimas.

Bet pati gamta apsaugo žmones nuo tulžies grybelio, kaip gali, ne be priežasties jis yra kartaus. Yra patiekalas, net jei ten gavosi garstyčių gabalas, bent jau jis yra beskonis. Nenuostabu, kad vabzdžiai ir šliužai jo nevalgo. Galite suvalgyti pavojingą dozę, jei patiekalas buvo paruoštas marinuojant, pridedant acto, kuris maskuoja kartumą. Nuodų klastingumas taip pat yra tas, kad jis gali pasirodyti ne iš karto, o po kelių savaičių ar net mėnesių.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Netikras baravykas, nors ir nepriklauso nuodingam, geba rimtai sutrikdyti neatsargaus gurmano organų darbą. Turite būti budrūs ir atidūs, kad nerizikuotumėte savo sveikata.