Kaip atskirti ožkos grybus nuo klaidingų ir jų aprašymas (+25 nuotrauka)

Nepelnytai pamiršti, bet ne mažiau naudingi ir skanūs ožkos grybai randami beveik kiekviename miške. Ne kiekvienas grybautojas žino apie jų vertingąsias savybes ir nepretenzybiškumą kepimo sąlygoms. Bet šie mikologinės karalystės atstovai praktiškai jokiu būdu nėra prastesni už savo giminaičius aliejuose ir pasižymi labai „grybais“, patrauklia išvaizda.

Būdingi veislės bruožai

„Suillus bovinus“ yra rūšis iš Maslenkovų šeimos, vadinamos ožka arba grotelėmis. Pirmasis vardas siejamas su augimo vieta - labai dažnai šios rūšies atstovai randami pievose, kur ganomi gyvuliai. Antrasis vardas yra įpareigotas apatinės dangtelio pusės struktūrai: yra vamzdinis įdegusios hymenoforos sluoksnis, kuriame susidaro sporos.

Šie grybai yra maži, dažnai auga kompaktiškomis grupėmis, pirmenybę teikia pušynams. Jie turi švelnų vaisių aromatą, kuris rodo turtingą minkštimo cheminę sudėtį.

Pastebimos skrybėlės spalvos - nuo gelsvos ir smėlinės iki rudos, kartais turinčios raudoną ar rausvą atspalvį. Skanus ir paprastas ožys yra labai jautrus kenkėjų užkrėtimui, todėl turėtumėte atidžiai apžiūrėti kiekvieną atvejį, kad nepatektų į kirminą.

Grybų ožkų aprašymas ir išvaizda

Žemiau esančioje nuotraukoje galite pamatyti, kaip atrodo vaikai. Skiriamomis savybėmis galima laikyti:

• maža, iki 10 cm skersmens skrybėlė;
• gelsvai ruda skrybėlė yra išgaubta iki pagalvėlės formos skrybėlės, senstant grybams ji keičia formą į plokščią;
• esant sausam orui, skrybėlė yra blizgi ir lygi liesti, šlapia ji tampa gleivėta;
• minkštimas yra šviesiai geltonas, tankus, be įprasto grybų aromato, beskonis;
• koja yra 5-10 cm ilgio, paprastai išlenkta, mažai skiriasi spalva nuo dangtelio.

Kai kuriose vietose šis grybas vadinamas pelkės, ožkos ir raguoliu. Jam priskiriamos galingos antibakterinės savybės.

Morfologija (rūšių skirtumai)

Nors daugelis grybų rinkėjų žino, kaip atrodo ožkos, kartais jie painiojami su kitais Maslenkovo ​​atstovais. Jie yra labai panašaus skonio, tačiau skiriasi kai kuriomis išvaizdos savybėmis ir naudingomis savybėmis.

Ryškiausias skirtumas yra kepurės formos pasikeitimas su amžiumi. Be to, mažas dydis ir mėgstamos augimo vietos padeda naršyti po grybelio rūšis. Vaikai neturi sijono ant kojos, o kepurės paviršiuje esanti oda gali šiek tiek nulupti.

Minkštimas ties raukšle tampa rausvas, kiti skraidančių grybų tvarkos atstovai tuo pasigirti negali. Pavyzdžiui, būtent tai atrodo sviestinė žuvis, gerai žinoma grybų rinkėjams ir dažnai naudojama gaminant maistą.

Paskirstymo vieta

Kozlyak yra nepretenzingas gamtos sąlygoms, tačiau jam reikalinga drėgmė, todėl jis teikia pirmenybę spygliuočių drėgniems miškams ir pelkėtoms teritorijoms. Dažniau jį galite rasti šalia pušų, nes su jomis susiformuoja abipusiai naudinga mikorizė. Taip pat kartais randamas lapuočių miškuose. Jis plačiai paplitęs Leningrado, Pskovo, Novgorodo srityse, tačiau dažnai aptinkamas kitose srityse.Kartais pavyksta rasti pavienius egzempliorius net labai arti žmogaus būsto.

Valgomi arba nevalgomi

Vaikai yra valgomi ir visiškai saugūs, nors be terminio apdorojimo jie dažniausiai nevalgomi. Žalia minkštimas yra neutralaus skonio arba šiek tiek rūgštus. Po paruošimo šios savybės išsaugomos.

Dėl išorinio panašumo į aliejų ir kitas artimai susijusias rūšis ožkos kartais patenka į bendrą krepšį. Virti ar marinuoti su įvairiais grybais, jie paįvairina gatavą patiekalą ir netgi suteikia tam tikrų gydomųjų savybių.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Surinkimo taisyklės

Atpažinti vaiką nėra sunku, tikimybė supainioti jį su nuodingu yra maža. Tačiau yra keletas pripažinimo ir paruošimo taisyklių, su kuriomis svarbu susipažinti su grybautoju, kuris neturėjo jokios ankstesnės patirties su šia rūšimi.

Kada ir kaip rinkti?

Nuo liepos liepos miškuose pasirodo mažai ožkų, o didžiausias skaičius - rugpjūtį. Atsižvelgiant į oro sąlygas, jie auga iki spalio mėnesio, užtikrindami sėkmingą medžioklę tuo atveju, jei įprastose vietose nepavyksta rasti vertingesnių veislių.

Kaip atskirti nuodingas dvejetus nuo valgomų grybų?

Pavojingų nuodingų atitikmenų tarp rūšių, panašių į ožkas, nėra. Tačiau juos galima supainioti su samanomis, kurioms reikia šiek tiek kitokios virimo technikos.

Jie skiriasi žalsvai ruda skrybėle ir daugeliu atvejų auga grupėje.

Nevalgomi dvigubai pateikiami pipirinio grybo pavidalu. Jis laikomas nekenksmingu, tačiau turi neįprastai aštrų nemalonų skonį. Po ilgo virimo jį galima paversti prieskoniu.

Nuo klaidingų grotelių galite atskirti šviesesne spalva, be raudonų ir rudų priemaišų. Be to, nevalgomos rūšys nepasiekia didelių dydžių ir yra labiau paplitusios lapuočių miškuose, netinkamos vaikams.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Nors ožka nelaikoma vertingu valgomu grybu, kartais naudinga ją valgyti. Pagrindiniai kompozicijos pranašumai yra tokių cheminių junginių buvimas:

• vitaminai B1, B2, PP;
• lengvai virškinamos aminorūgštys;
• gyvybiškai svarbių elementų fosforas;
• imunostimuliuojančios medžiagos.

Nes vaikai stiprina bendrą kūno būklę. Taip pat jie turi antibakterinį poveikį, kuris išreiškiamas gebėjimu atlaikyti uždegiminius procesus. Kontraindikuotinas vaikams ir tiems, kurie blogai absorbuoja chitiną arba serga rimtomis kepenų ir kasos ligomis. Patartina riboti kalinių naudojimą sergant bet kuriomis virškinimo trakto ligomis.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Galite virti ožkas įvairiais būdais ir kiekvienam skoniui:

1. Vaikai 15 minučių virinami pasūdytame vandenyje. Šis virimo žingsnis yra naudojamas daugelyje receptų kaip tarpinė priemonė norint sukurti unikalų patiekalą. Prieš bet kokį terminį apdorojimą vaisiai nuplaunami, kruopščiai išvalomi nuo šiukšlių.
   Gera žinoti!

   Geriau kiekvieną iškirpti išilgai ir patikrinti skrybėlę su koja, ar ji nėra švari, nes kitaip apsaugai nebus tinkami.
2. Grybai gali būti tiesiog džiovinami, tada naudojami sriubai ir padažui pagardinti. Nuplautas ožkas reikia gerai išdžiovinti, supjaustyti ir nusausinti saulėje, užrištos ant siūlų.Patartina jo nelaikyti plastikiniame maišelyje, kad neprasidėtų pelėsiai ir visi kenkėjai.

   

3. Norėdami sūdyti, vaikai po pusvalandžio virimo vėl plaunami vandeniu, leidžiama nutekėti į kiaurasamtį. Tada jie perkeliami į kitą indą, pridedami du šaukštai druskos (už kilogramą grybų žaliavos) ir česnako, dedami po kroviniu ir palaukite tris dienas. Po to jūs galite suvynioti į skardines ir per savaitę jie bus visiškai paruošti.
4. Marinavimas vyksta panašiu principu. Virtos ožkos, supjaustytos kubeliais, penkias minutes virinamos druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių, česnako ir lauro lapų marinate pagal skonį. Vėliau pridedamas actas ir suvyniojamas saugoti. Receptas skirtas 1 kg vaisių, 2–3 šaukštų prieskonių ir acto rūgšties, žolelių ingredientai naudojami su žiupsneliu ar gabalėliu.

   

5. Be to, sargybiniai įrodė, kad yra kepti su svogūnais. Tokiam patiekalui užtenka juos virti kaip įprasta, pakepinti svogūnus ir troškinti apie dešimt minučių viską kartu į keptuvę.
6. Kai kurie grybų rinkėjai ožkas užšaldo, tačiau jie turi būti suvartoti per šešis mėnesius.

Atsakymai į įprastus klausimus

Nepaisant ožkų paplitimo, ne visi grybų rinkėjai apie juos žino. Keletas ginčytinų klausimų supainioja pradedančiuosius ir mėgėjus, todėl kyla sunkumų renkant ir tvarkant. Čia yra keletas bendrų klausimų:

Negalima valyti nepastebimai mielų grybų. Jie gali būti vertingi pagalbininkai atliekant sunkią užduotį palaikyti imuninę sistemą, aprūpinti organizmą naudingais mikroelementais ir nepakeičiamomis aminorūgštimis. Vaikams beveik nėra nuodingų atitikmenų, juos lengva rasti ir virti. Savotiško skonio nebuvimas leis sėkmingai derinti tokius grybus su įvairiais ingredientais.