Baltųjų grybų aprašymas ir kaip juos pasūdyti (nuotrauka +25)?

Belyanka yra valgomasis Mlechniki klano, priklausančio Syryozhkovye šeimai, atstovas. Taip pat galite rasti kitų grybelio pavadinimų - baltoji banga ar volzhanka. Ši rūšis puikiai tinka marinuoti ir marinuoti.

Skiriamasis bangų bruožas yra kartumas, kurio intensyvumas viršija visų kitų giminingų pieno produktų skonį. Štai kodėl šie grybai prieš valgant turi būti ilgai apdorojami. Prieš eidami dovanoti miško dovanų, turėtumėte išstudijuoti nuotrauką ir išsamų baltažiedžio aprašymą, kad įsitikintumėte, ar teisingai pasirinkote grybą.

Belyanka būdingi grybai

Grybą galite atpažinti pagal jo išvaizdą, pagrindinis dalykas yra išsiaiškinti jo skiriamuosius požymius, taip pat augimo sąlygas ir rinkimo taisykles.

Išvaizda ir nuotrauka

Skiriamasis balinimo bruožas yra pūkuotas dangtelio paviršius, tai ypač pastebima kraštuose. Purus paviršius būdingas tik gerklėms ir gali būti stebimas net ant vaisiaus kamieno.

Minkštimas pjaustymo vietoje nekeičia savo spalvos ir išskiria (kaip ir visi melžėjai) karčias baltas sultis.

Morfologija

Vaisiaus skrybėlė yra nudažyta balta spalva ir užauga iki 12 cm skersmens, vidurys nuspaustas, o kraštai pasukti į vidų, kurie atsiskleidžia augant grybeliui. Suaugę vaisiai dažnai turi piltuvo formos skrybėlę, kuri susidaro tiems egzemplioriams, kurie gyvena palyginti atvirose vietose. Koncentriniai apskritimai yra labai silpnai išreikšti, todėl jie beveik nematomi. Vilnonės skrybėlės centre galite pamatyti tamsią vietą. Pernokę grybai tampa gelsvi.

Minkštimas yra baltas ir maloniai saldaus kvapo. Pjaustytoje vietoje išsiskiria baltosios sultys, kurios išsiskiria aitriu, aštriu skoniu. Plokštės yra išaugintos, siauros ir tankiai išdėstytos. Jauni baltaodžiai turi baltas plokšteles, suaugusieji - kreminį atspalvį, o pernokę - geltonai.

Kojų aukštis priklauso nuo augimo vietos. Vaisiuose, kurie gyvena atvirose vietose, kojų aukštis siekia 4 cm.Jei grybas auga aukštoje žolėje, tada kojų aukštis gali siekti 8 cm. Kojų spalva paprastai yra tokia pati kaip skrybėlės. Jauni jauduliai turi vieną koją, kuri su amžiumi tampa tuščiavidurė. Trumpakočiai grybai dažnai siaurėja prie pagrindo.

Paskirstymo vieta

Baltąją bangą galite rasti nuo rugpjūčio iki rugsėjo imtinai. Ji mėgsta augti lapuočių ir mišriuose miškuose. Dažniausiai kekšė sutinkama po beržu, su kuriuo ji sudaro mikorizę. Patartina žįsti baltą perkūniją į jaunus beržus ir pelkes. Po gero lietaus jaunuose beržuose galite rasti didžiulį kiekį šių miško dovanų.

Padaromumas

Daugelyje šaltinių baltažiedis apibūdinamas kaip valgomoji rūšis, o kai kuriuose jis laikomas sąlygiškai valgomu grybo pasaulio atstovu. Bet kokiu atveju jį galima valgyti, bet tik po išankstinio perdirbimo. Tai gali būti mirkymas keletą dienų arba ilgas virimas.

Grybų rinkimo sąlygos ir sąlygos

Surinkimo punktas turėtų būti atokiau nuo gamyklų, gamyklų ir dulkėtų kelių, nes visi grybų pasaulio atstovai turi galimybę absorbuoti iš aplinkos nuodingas medžiagas.

Tinkamiausia vieta būtų ekologiškai švarus miškas ar beržo giraitė atokiau nuo miesto. Prieš ramią medžioklę svarbu pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimą, nes maišuose ar maišuose grybai „kenčia“ nuo oro trūkumo ir gali pablogėti. Patyrusiems grybų rinkėjams patariama su savimi pasiimti maišą ar krepšį ir užsidėti vaisių kūną kepurėmis.

Manoma, kad sėkmingiausia medžioklė prasideda ryte. Jei randama perkūninė žuvis, ji atsargiai ištraukiama iš dirvos, tiriama, ar nėra kirminų, ir sudedama į krepšelį. Nerekomenduojama vaisius nuplėšti ar supjaustyti, nes atlikus tokias manipuliacijas grybiena gali būti pažeista, vadinasi, šioje vietoje nebebus auginami nauji slenksčiai.

Panašios rūšys ir netikri baltieji

Baltąją bangą galima supainioti tik su dviem veislėmis: rožine banga ir balta apkrova. Abu egzemplioriai laikomi valgomais ir beveik identiško skonio. Kepurė yra beveik nuoga ir yra daug didesnė už balkšvos spalvos skrybėlę.

Rožinė gerklė yra artimiausias baltojo vandens giminaitis ir išsiskiria rausva skrybėlės spalva. Koncentriniai apskritimai yra aiškiai matomi paviršiuje. Rausva gerklė gyvena sausesnėse vietose. Išblukusį grybą dažnai galima supainioti su šluotele, tačiau tai nėra taip svarbu, nes panašias rūšis taip pat galima valgyti.

Naudingos savybės, apribojimai ir valgymas

Visų rūšių paprastosios jūržuvės laikomos naudingu produktu, nes jos susideda iš vertingų medžiagų. Vaisiaus sudėtyje dideliais kiekiais yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurios palankiai veikia žmogaus organizmą. Šis produktas yra lengvai virškinamas ir dažnai laikomas gyvūninės kilmės baltymų pakaitalu.

Apribokite grybų patiekalų naudojimą tiems, kurie kenčia nuo lėtinių virškinimo trakto ligų, pankreatito, cholecistito ar turi mažą skrandžio rūgštingumą. Grybus geriau atsisakyti vyresnio amžiaus, besilaukiančioms ir maitinančioms motinoms, taip pat vaikams iki penkerių metų.

Apdorojimas

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

1. Druska, kmynai ir krapai kruopščiai sumaišomi.
2. Vanduo iš grybų nusausinamas, o vaisiai išdėstomi dubenyje su dangteliais žemyn. Kiekvienas sluoksnis, kurio storis turėtų būti apie 6 cm, pilamas paruoštu druskos ir prieskonių mišiniu.
3. Paskutinis sluoksnis yra padengtas kopūstų lapais.
4. Ant viršaus dedama plokštė arba diskas, pagamintas iš medžio, o ant viršaus - krovinys.
5. Medinė statinė su sūdymu perkeliama į vėsią vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 10 ° C.

Vaisių kūnai gali būti suvartoti tik po 1–2 mėnesių. Prieš patiekdami, jie kurį laiką mirkomi vandenyje, nes patiekalas bus per sūrus.

Virimas

Grybus, kaip ir daugumą grybų, galima kepti keptuvėje, bet tik po išankstinio virimo. Norėdami juos paruošti, jums reikia tokių komponentų:

• 1 kg baltymų;
• svogūnas;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 500 ml grietinės;
• šaukštas grietinės;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Išmirkyti grybai virinami 30 minučių pasūdytame vandenyje. Grybų masė supilama į kiaurasamtį ir kurį laiką paliekama.Česnakai ir svogūnai supjaustomi mažais kubeliais ir troškinami maždaug 10 minučių. Grybai supjaustomi ir supilami į keptuvę. Kepti reikėtų apie 5 minutes, po to pridedama druskos, pipirų ir grietinės, iš anksto sumaišytos su miltais. Patiekalas kruopščiai sumaišomas ir kepamas dar penkias minutes, kol padažas sutirštės.

Receptai ir funkcijos sūdyti grybai

Dažniausiai trevushki naudojami derliui nuimti žiemai - jie sūdomi ir marinuoti. Skanių patiekalų raktas yra tinkamas melžėjų paruošimas, nes jie turi gana kartaus sulčių.

Prieš virdami, grybai turi būti valomi, nuplaunami ir 2-3 dienas mirkomi šaltame vandenyje, periodiškai keičiant vandenį. Po mirkymo jie virinami, kol virti. Jei visi vaisiai nugrimzdo į dugną - galite nuimti nuo viryklės ir nusausinti vandenį.

Klasikiniam marinavimui jums reikės tokių komponentų:

• 1 kg baltų bangų;
• 300 ml vandens;
• 10 g druskos ir cukraus;
• 5 ml 70% acto;
• 10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
• 6 gabaliukai gvazdikėlių;
• du lauro lapai;
• keli gramai krapų sėklų.

Grybai yra iš anksto paruošti. Po virimo jie išmetami atgal į kiaurasamtį, o per tą laiką bankai sterilizuojami. Šis receptas yra skirtas 1 litrui grybų mišinio, todėl galite pasiimti dvi skardines po 0,5 arba vieną litrą. Vanduo pilamas į atskirą puodą ir pridedami visi ingredientai, išskyrus actą. Užvirus, vandens gaudyklės supilamos į vandenį ir virinama 10 minučių.

Gautas mišinys išpilamas į stiklainius ir supilamas į kiekvieną iš jų 2,5 ml acto (litre - 5 ml). Tankai užpilami karštu marinatu ir uždengiami dangčiais. Po aušinimo marinuoti baltymai perkeliami į vėsią patalpą.

Gurmanai pataria sūdyti baltuosius grybus šaltu būdu, tada vaisiai yra aromatingi ir traškūs. 7 kg baltymų turėtų būti paruošti šie ingredientai:

• 200 g druskos;
• 12 g citrinos rūgšties;
• 50 g krapų sėklų;
• 20 g kmynų sėklų;
• keli kopūstų lakštai (atsižvelgiant į konteinerio plotį).

Atsakymai į įprastus klausimus

Baltosios bangos yra puikus atradimas bet kuriam grybų rinkėjui. Jie neturi nuodingų ar melagingų atitikmenų, todėl juos gali surinkti net mėgėjas. Tinkamai perdirbant, baltos spalvos bus puikus priedas prie šventinio stalo.