Raugintų kopūstų paslaptis, kad jie būtų traškūs

Šiandien jūs išmoksite gaminti raugintus kopūstus žiemai skardinėse, kad jie būtų traškūs. Neseniai pradėjau gaminti raugintus kopūstus skardinėse pagal supaprastintą receptą. Žinote, paragauti tokių kopūstų man patinka daug labiau, nes jie visada pasirodo traškūs, sultingi ir skanūs. Pats receptas yra taip supaprastintas ir nereikia daug laiko, kad jums patiks, net neabejoju.

Ruošiant šį daržovių užkandį, rekomenduoju naudoti tik baltuosius kopūstus. Jis skonis sultingas, jis naudojamas fermentacijai. Marinuotų kopūstų laikas yra ruduo ar žiema.

Norėdami, kad kopūstai atitiktų jūsų skonį, turėtumėte juos kiekvieną dieną kišti medine lazda. Tai užtikrins dujų išsiskyrimą. Kam skirta ši procedūra, jūs klausiate? Faktas yra tas, kad jei neatliksite šios procedūros, kopūstai pasirodys kartaus skonio. Todėl šis momentas yra pats svarbiausias fermentuojant daržoves. Nepamiršk jų ir jokiu būdu nepamiršk padaryti to, kas parašyta aukščiau.

Ingredientai:

Kaip gaminti raugintus kopūstus skardinėse, kad jie būtų traškūs

Paruoškite reikiamus ingredientus sąraše. Dabar būtinai pašalinkite kelis viršutinius kopūstų lapus. Jei yra kokių nors sugadintų vietų, tada nupjaukite jas peiliu. Nuplaukite daržovę po vandeniu iš čiaupo. Tada supjaustykite jį mažesniais gabalėliais. Kopūstą supjaustykite griežinėliais. Morkas nulupkite, sutarkuokite.

Dabar į stiklainį, pakaitomis daržoves (kopūstus, morkas), sudėkite jas sandariai. Po kiekvieno sluoksnio nuspauskite daržoves. Kartokite procedūrą, kol bankas bus pilnas.

Dabar ant viršaus užpilkite cukraus ir druskos.

Vandens filtras. Kopūstus laistykite morkomis.

Palikite kambario temperatūroje, uždengtą marle arba dangteliu su skylutėmis (verdančiam vandeniui nutekėti). Jau antrą dieną kopūstų vanduo pakeis spalvą, todėl būtinai reikės pradėti jį kasdien pradurti mediniu iešmeliu ar lazdele.

Rauginkite kopūstus mažiausiai 3–5 dienas, ryte ir vakare įmeskite juos lazda.