Pomidorų kečupas - skanesnis už Baltimorę
Kečupas iš pomidorų šiame recepte gaunamas malonaus saldžiarūgščio skonio, ryškios spalvos ir tirštos tekstūros. Tai lengvai painiojama su parduotuvės kolega, tačiau, priešingai nei pastarasis, savo rankomis paruoštas naminis kečupas yra daug sveikesnis, skanesnis nei „Baltimore“ ir neturi jokių dažiklių ar kenksmingų konservantų.
Kad padažas būtų dar naudingesnis, stalo actą galima pakeisti obuolių sidro actu arba citrinos rūgštimi. Bet tokiu atveju kečupą geriau laikyti šaldytuve. Ruošiant kečupą, geriausiai tinka sultingi ir mėsingi pomidorai, jie turi būti prinokę ir be venų. Norėdami pridėti padažui būdingą saldžiai rūgštų skonį, būtinai pridėkite rūgščių obuolių obuolių. Nepamirškite prieskonių - su jais kečupas įgauna stebėtinai aštrų aromatą ir malonų poskonį.
Virimo laikas - 2-2,5 valandos
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- svogūnai - 700 g;
- obuolys - 700 g;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 100 g;
- Stalo actas (9 procentai) - 70 ml;
- malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- maltas koriandras - 0,5 šaukštelio;
- maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio.
Kaip pasigaminti naminį pomidorų kečupą
Grynai nuplauti pomidorai supjaustomi dideliais gabalėliais, tankiu sujungimu su išpjautu stiebu. Sudėkite supjaustytus pomidorus į kuo platesnį indą ir padėkite ant nedidelės ugnies.
Mes laukiame, kol pomidorai duos sulčių, ir po to ugnis bus intensyvesnė. Pomidorus virkite ant vidutinės ugnies po uždarytu dangčiu apie 20 minučių. Kad pomidorai nesudegtų, geriausia naudoti puodą su storomis sienomis ir dugnu, taip pat tai padarys puodelis ar katilas. Kai pomidorai bus minkšti, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite.
Suminkštintus pomidorus į dalis suberkite į sietelį su smulkia gardele ir plakite, kol siete neliks vien sėklų ir žievelės.
Pomidorų kečupas yra gana skystas, todėl keptuvę padėkite atgal ant viryklės ir virkite 40-50 minučių ant silpnos ugnies. Šį kartą uždenkite, neuždenkite keptuvės.
Kol kečupas verda, paruoškite likusius ingredientus. Obuoliai nulupti ir supjaustyti į dvi dalis. Iškirpkite kiekvieną šerdies dalį, o patį minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūnėliai valomi ir taip pat supjaustomi kubeliais.
Svogūnus susmulkiname su obuoliais per mėsmalę arba susmulkiname trintuvu. Masė turėtų būti vienalytė ir be gabalėlių.
Į sutirštintą kečupą sudėkite susuktus obuolius ir svogūnus. Viską sumaišykite ir virkite apie 30 minučių.
Po to įpilkite druskos ir cukraus. Virkite dar apie 15-20 minučių.
Jei pomidorų kečupas pasiekė jums reikalingą konsistenciją, tada sudėkite likusius prieskonius ir virkite dar apie 10 minučių. Jei kečupas vis dar yra skystas, tada virimo laikas turėtų būti padidintas. Šiuo metu mes pašaliname mėginį iš pomidorų kečupo, jei reikia, įpilame daugiau druskos, cukraus ar prieskonių.
Per paskutines penkias minutes supilkite actą. Supilkite paruoštą kečupą iš pomidorų į iš anksto paruoštas skardines ir užkimškite sterilizuotais dangčiais.
Apversdami dangtį, pašalinkite ruošinį po antklode, kol jis visiškai atvės. Kitą dieną mes perkeliame kečupą iš pomidorų saugoti vėsioje vietoje.
Tinkamai virinant, išeiga yra šiek tiek mažiau nei du litrai kečupo. Palikite šiek tiek laiko teismo posėdyje, o likusius paslėpkite, nes kitaip jūsų šeima paims paskutinį lašą! Juk pomidorų kečupas šiame recepte pasirodo labai skanus, skanesnis už „Baltimorę“! Sėkmingų pasiruošimų!
(Dar nėra įvertinimų)
Įkeliama ...
