Žalia pomidorų adžika su krienais ir česnakais
Žaliavoje adžikoje pagrindinis ingredientas yra prinokę mėsingi pomidorai, o prie jų jau yra pridėta kitų daržovių: karštųjų paprikų, krienų ir česnakų, kad būtų prieskonių, ir saldžiųjų pipirų, kad skonis būtų labiau subalansuotas. Kad preparatas nebūtų rūgštus, įpilama šiek tiek acto ir druskos. Ir vis dėlto, skirtingai nuo padažo, kuris virinamas keletą valandų ir po to susukamas į stiklainius, adžiką su krienais ir česnaku iš pomidoro be virimo galima laikyti tik šaldytuve. Todėl geriau derlių nuimti žiemai vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje.
Pagal siūlomą receptą su nuotrauka adzhika pasirodo gana aštri ir labai kvapni. Jis turi nuostabų šviežių daržovių ir aštrų priedų skonį ir aromatą, komponentai netrukdo, o papildo vienas kitą.
Ingredientai:
- prinokę mėsingi pomidorai - 500 gr.,
- saldieji bulgarų pipirai (raudoni) - 200 gr.,
- česnakai - 100 gr.,
- Aitrioji paprika - 2 vnt.,
- krienų šaknis - 6-8 cm.,
- cukrus - 1,5 šaukštelio
- druska rupi - 1 šaukštelis
- Actas 9% - 2 šaukštai.
Kaip virti žalią adžiką
Česnakus geriau vartoti žieminių veislių - jie sultingesni, aštrūs. Nulupkite česnako dantis iš luobelės. Karšti pipirai supjaustyti žiedais, pašalinti sėklas. Jei norite virti adžiką labai aštriai, palikite sėklas ir pertvaras - jie suteiks papildomo aštrumo.
Mėsingus pomidorus supjaustykite skiltelėmis, nupjaudami nesubrendusias vietas ar baltas vietas. Papriką supjaustykite kubeliais.
Krienų stuburą nuskuta peiliu, pašalinant ploną odos sluoksnį. Nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Pomidorus susukame į mėsmalę, įvairių rūšių pipirus, česnakus ir krienus. Į dubenį supilkite daržovių košę.
Įpilkite cukraus ir druskos. Susikoncentruokite į savo skonį, išmaišę pabandykite ir, jei reikia, pridėkite daugiau.
Supilame actą, tai padarys bet kokie 9% tvirtovės. Išmaišykite ir palikite adžikos užvirinti pusvalandžiui.
Sulenkite į mažus, ne daugiau kaip 200 ml, sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius ir laikykite šaldytuve.
Žiemą adžika be virimo bus puikus priedas prie bet kokio mėsos patiekalo, keptos vištienos, žuvies ir kitų patiekalų. Bon apetitą!
(3 įvertinimai, vidutiniai: 2,67 nuo 5)
Įkeliama ...
