Kaip tinkamai ir greitai nulupti riebius grybus (+15 nuotraukos)?

Drugeliai yra populiarūs ir sveiki valgomieji grybai, kurių išvaizda pateisina jų vardą. Ant skrybėlės matoma riebi plėvelė, reikalinga norint apsaugoti vaisiaus kūną nuo išdžiūvimo. Šiukšlės, adatos ir žalumynai lengvai prilimpa prie tokios plėvelės, todėl aliejaus valymas dažnai sukelia sunkumų. Aliejų išvalyti galima keliais būdais, kurie pagreitina nuimtų grybų perdirbimą ir paruošimą.

Rūšių savybės ir pranašumai

Nepaisant to, kad yra daug sviesto rūšių, jie visi yra labai panašūs vienas į kitą. Lygi koja turi cilindro formą, minkštimas gali būti šviesiai geltonos arba baltai pilkos spalvos. Jei pjaustysite ar sulaužysite pastarąjį, jis gali pasidaryti mėlynas arba parausti.

Jaunų organizmų dangtelis yra pusrutulio formos, tačiau su amžiumi tampa lygesnis. Valgoma ir skrybėlė, ir koja. Ženklas, pagal kurį galima atskirti spenelį, yra vamzdelio formos hymenoforas. Vamzdeliai, esantys dangtelio gale, padeda atskirti aliejų nuo nuodingų vaisiaus kūnų.

Didelės šių grybų sankaupos dažniausiai aptinkamos spygliuočių miškuose. Jie paprastai auga atvirose vietose, gerai apšviestoje saulės, ant samanų, senų spyglių ir smėlingo dirvožemio. Jie nerandami vietose su atvira žeme, kur nėra nei žolės, nei krūmų. Derliaus nuėmimo laikas yra gegužė-spalis.

Aliejiniai grybai dažnai naudojami gaminant maistą dėl jų aukštų maistinių savybių, daug maistinių medžiagų, ląstelienos ir amino rūgščių. Pastarąjį organizmas absorbuoja 80 proc. Jaunesni organizmai yra turtingesni aminorūgštimis nei senesni. Aliejiniuose grybuose taip pat gausu kalio, geležies ir fosforo druskos, juose yra vitaminų, tokių kaip A, B ir B1, PP, C. Teigiamas poveikis žmogaus organizmui pasireiškia užkertant kelią galvos skausmams ir gydant podagra.

Paruošimas aliejui valyti ir atsargumo priemonės

Prieš valydami turite nustatyti tolesnį virimo būdą. Pvz., Džiovinimui nebūtina pašalinti riebios plėvelės. Pakaks nešvarumų nuo dangtelio ir vaisiaus kūno pašalinti standžiu šepetėliu.

Jei planuojamas tolesnis produkto terminis apdorojimas, produktas visiškai nuvalomas nuo lipnios plėvelės. Prieš pašalindami, grybai keletą kartų kruopščiai nuplaunami vandenyje, kad smėlis ir šiukšlės būtų visiškai pašalinti iš produkto paviršiaus.

Grybus patartina nuplauti ir pradėti juos valyti kuo greičiau po derliaus nuėmimo. Surinktą aliejų galima laikyti šaldytuve iki 12 valandų be pakuotės. Jei juos supakuosite ir šaldysite, jie nebus tinkami ruošti, kai tik sušils nuo šalčio.

Kaip greitai ir efektyviai nulupti grybus iš plėvelės?

Norėdami greitai išvalyti aliejų iš plėvelės gleivių, turite atsiminti, kad valyti galima tik sausus grybus. Jei juos iš anksto mirkysite, jie sugers skystį, o gleivinė išsipūs. Džiovinkite šviežius grybus. Jei jie buvo surinkti drėgnu oru, palikite porą valandų išdėstyti ant popieriaus, kad jie galėtų išdžiūti.

Su peiliu

Peilius galima valyti net surinkimo punkte, jei oras nėra per daug drėgnas.Paimkite peilį aštriu peiliuku, paimkite plėvelės kraštą ir traukite.

Reikia atsižvelgti į tai, kad plėvelė turi būti nuimta nuo skrybėlės kraštų, kad nepažeistų lygaus grybo paviršiaus. Tokiu būdu nesunku išvalyti šviežiai surinktą aliejų. Jei oras drėgnas, plėvelę peiliu nuimkite tik namuose, po džiovinimo.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Be peilio

Norėdami tinkamai nuimti plėvelę, galite padalyti skrybėlę į dvi dalis. Dėl atsiradusio gedimo gali būti matomi filmo kraštai, už kuriuos galite traukti. Šis metodas yra paprastesnis nei valymas peiliu, tačiau naudojant jį negalima virti viso grybo.

Naudojant verdantį vandenį

Norėdami naudoti šį metodą, grybus padalinkite į keletą dalių. Padėkite puodą ant viryklės ir palaukite, kol vanduo užvirs. Po to įdarykite grybus į kiaurasamtį ir porciją palaikykite virintu vandeniu 30 sekundžių.

Grybus galite porą minučių panardinti į kiaurasamtį verdančiame vandenyje, o paskui greitai nuplauti šaltu vandeniu. Po šios procedūros oda pašalinama labai lengvai.

Naudojant augalinį aliejų

Paruoškite švarų skudurėlį ir pamirkykite augaliniame aliejuje. Šiuo audiniu nuvalykite visus grybų dangtelius, pirštines ir peilį. Peilio galiuku reikia pasiimti plėvelę ir lėtai patraukti link savęs. Taigi jis bus lengvai pašalintas ir nenuskris, o skrybėlė išliks lygi. Jei plėvelė vis dar suplėšyta ir nulupta netolygiai, atsargiai peiliu nušveiskite liekanas.

Sausas kempinės valymas

Virtuvės kempinė padeda labai greitai atsikratyti plėvelės ne tik ant senų, bet ir nuo jaunų grybų, nuo kurių sunku nulupti. Nuplaukite dangtelio paviršių sausa, švaria kempine. Geriau naudoti kietąją kempinės pusę. Atsargiai įtrinkite skrybėlę, kad jos nesugadintumėte.

Kiti būdai

Yra ne mažiau veiksmingų būdų, kaip pašalinti odą nuo skrybėlių paviršiaus. Tarp jų yra valymas marle ir actu. Norėdami įgyvendinti pirmąjį metodą, tvirtai, bet švelniai prispauskite marlės gabalėlį prie skrybėlės. Aliejaus plėvelė turėtų prilipti prie marlės. Po to staigiai patraukite audinio kraštą. Marlę galima pakeisti popieriniu rankšluosčiu.

Antrajam metodui jums reikia 5 šaukštų acto vienam litrui vandens. Užvirkite vandenį, įpilkite į jį acto ir panardinkite grybus į verdantį vandenį, prieš tai įdėdami į kiaurasamtį su dangteliais žemyn. Grybus laikykite virš verdančio vandens ne ilgiau kaip 20 sekundžių. Po to jūs galite pradėti nulupti odą. Acto rūgštis ne tik palengvina skrybėlės perdirbimą, bet ir padeda greitai atsikratyti prilipusių šiukšlių.

Ne mažiau veiksmingą aliejų galima nuvalyti druska. Norėdami tai padaryti, paruoškite 200 g virtuvės druskos tirpalo litre vandens. Sugerti produktą bus galima tik nulupus. Mirkymas prisidės prie grybelio porų atidarymo, o dėl to - nuodugnesnio jų valymo.

Dažnai užduodami klausimai

Tepalai yra produktas, kuris tinkamai ir laiku perdirbtas pasižymi dideliu skoniu. Po paruošimo jie gali būti naudojami kepant, kepant, džiovinant ir marinuoti.