Kaip ilgai laikyti šviežius pomidorus?

Kaip laikyti surinktus vaisius? Galų gale, net jei derlius buvo sveikas, netinkamas sandėliavimas per kelias dienas gali sugadinti skaniausius ir gražiausius vaisius. Pomidorai laikomi greitai gendančiais augalais, todėl, siekiant išlaikyti jų išvaizdą ir skonį, būtina išlaikyti tam tikras patogias sąlygas.

Saugojimo funkcijos

Jis pasėlio pasėliui priklauso nuo brandinimo laiko. Pomidorų veislės gali būti anksti subrendusios ir brandinamos vasaros viduryje, yra vėlesnių veislių, kurių brandinimas prasideda tik rugpjūčio viduryje. Be brandinimo laikotarpio, pomidorų veislės skiriasi nuo vaisių kokybės. Labiausiai atsparios veislės, kurias galima laikyti ilgą laiką, yra rožinis medus, Alyonushka, Khrustik, apelsinų rutulys.

Blogiausiai laikomos mėsos rūšys su cukraus minkštimu. Jie greitai fermentuojasi ir nebetinka vartoti. Šiek tiek nesubrendę vaisiai yra laikomi keletą dienų ilgiau nei brandūs, nes kūnas vis dar yra pilnas. Pernelyg prinokę pomidorai geriausia iš karto valgyti, jie neliks ilgai.

Optimali temperatūra pomidorų kultūrai laikyti yra nuo 12 iki 18 laipsnių. Esant žemai temperatūrai, kūnas užšąla, aukščiau, priešingai, jis skrenda. Todėl jūs galite įdėti derlių rūsyje, rūsyje ar šaldytuve. Kambarys turi būti drėgnas ir tamsus.

Paruošimas ir saugojimas

Siekiant patogumo, yra išsamus planas, kaip tinkamai laikyti pomidorus:

1. Surinkite praktiškai prinokusius vaisius su ryškia spalva šiltnamyje ar šiltnamyje. Plaušiena turi būti sunkiai prieinama. Būtinai patikrinkite vaisius už įtrūkimus ir įtrūkimus. Jei odos paviršius yra pažeistas, toks atvejis iš karto puvos ir užkrės kitus vaisius.
2. Pasirinkus norimas daržoves, jie nuvalomi sausu rankšluosčiu ir į vieną eilutę dedami į medinę dėžutę su skylais arba pinti krepšiu. Labai svarbu, kad pomidorai nebūtų plaunami vandeniu, nes drėgmė prisideda prie puvimo masės. Ventiliacija taip pat yra būtina sąlyga, oro cirkuliacija yra būtina tik daržovėms, kitaip jie užsikimš.
3. Į rūsį ar rūsį nuleidžiamas krepšelis arba dėžutė su pasėliu. Taigi, prinokusius pomidorus galima laikyti iki 2 savaičių. Dėžutę galite įdėti į šaldytuvą, bet nuo kitų daržovių ir vaisių.
4. Kai pomidorai yra nuimami, jie pasukami kas 3-4 dienas, kad tarp gretimų vaisių nesikauptų drėgmė. Atsargiai pasukite pomidorus, kad nepažeistumėte odos ir nepalikite jokių įdubimų ant paties vaisiaus.

Žaliųjų vaisių saugojimas

Kai auginami lauke, pomidorai dažnai nuplėšiami, nelaukiant jų pilno brandinimo, kai jų kūnas ir oda vis dar žali. Apskritai, žalieji pomidorai yra saugomi daug geriau ir ilgiau nei vaisiai, kurie pasiekė brandą. Pomidorai nuimami ir subręsta į krepšelį.Viršelis yra padengtas audiniu. Krepšelis turi būti patalpintas šiltoje vietoje, kad kambario temperatūra nepatektų žemiau 20 laipsnių Celsijaus. Tokiu atveju pomidorai paprastai subręsta per 2-3 savaites.Kas 3-4 dienas pomidorai perkeliami į priešingą pusę, kad būtų galima pakeisti spalvą per visą odos paviršių.

Kai kurie sodininkai žaliuosius pomidorus subręsta saulėtoje palangėje. Procesas pagal saulę yra intensyvesnis, o daržovės pasiekia brandą po 1,5-2 savaičių. Ant palangės, popieriniai rankšluosčiai padedami visą ilgį, o pomidorai dedami į vieną eilutę ir paliekami raudoti. Nepamirškite per 2-3 dienas pasukti pomidorus iš vienos pusės į kitą. Pomidorui nudegus, jis išimamas iš lango ir laikomas šaldytuve arba namuose.

Saugojimas kambario sąlygomis

Prinokusios daržovės yra blogai laikomos esant aukštesnei nei 22 laipsnių temperatūrai. Kadangi plaušienos sudėtyje yra daug sulčių ir cukraus, šiltos sąlygos sukuria palankią aplinką fermentacijos pradžiai. Pomidorai su plona oda ir mėsinga plaušiena laikomi kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Jei pomidoras turi tankią masę ir storą odą, galiojimo laikas pailgėja iki savaitės. Bet kuriuo atveju, siekiant išvengti apsinuodijimo pasenusiomis daržovėmis, pomidorai nerekomenduojami laikyti kambario sąlygomis.

Kiti saugojimo metodai

Norėdami išsaugoti visi gėrimai ir pomidorų skonispatyrę namų šeimininkai naudojasi alternatyviu metodu - užšaldymu. Užšaldant plaušienos skonis ir maistinės medžiagos yra visiškai išsaugotos, o pats metodas yra paprastas ir trunka labai mažai laiko. Galite užšaldyti absoliučiai bet kokią įvairovę. Veislės, turinčios tankią celiuliozę net po atšildymo, puikiai išlaiko savo formą ir išlaiko apetitą. Atšildyti pomidorai gali būti naudojami įvairiems patiekalams, padažams, makaronams, sultims ruošti. Galima užšaldyti, taip pat ir visus vaisius bei pjaustytus segmentus.

Pomidorai plaunami po vandeniu ir supjaustomi 4-6 dalyse, jei jų dydis yra didelis. Plastikiniame maišelyje išdėstyti griežinėliai, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Pakuotę su pakuotės turiniu išsiųskite 3-4 valandas. Kai laikas baigsis, patikrinkite griežinėliais. Jei jie gerai užšaldyti, jie pilami į vieną gilų indą ir siunčiami į šaldiklį. Šaldytų pomidorų galiojimo laikas yra mažiausiai 1 metai.

Jei praleidžiate šiek tiek laiko, galite patogiai paruošti pomidorų tyrės pavidalu, kurį galite pridėti prie troškintos, keptos mėsos ar daržovių, naudojamų kepimui sriubose. Vaisiai yra susukti mėsmale ir supilami į mažus plastikinius butelius. Tada buteliai yra užšaldyti. Kai jums reikalingas ruošinys, jis išimamas iš šaldiklio, pašalinamas iš dešinės ir vėl išimamas, kad būtų laikomas šaldiklyje.

Jei pomidorai pradėjo blogėti

Svarbiausia pastebėti, kad laiku atsiranda tamsios dėmės arba puvinys, susidaręs ant odos ar plaušienos. Nedelsiant užkrėstas pomidoras pašalinamas iš likusios, o paskui - paveikta teritorija. Kai kuriose vietose sugedę vaisiai negali būti valgomi, gali pasireikšti apsinuodijimas. Jei daržovė ką tik pradėjo puvinėti, reikia iškirpti susidomėjimo vietą peiliu ir tada užpilkite verdančiu vandeniu per pomidorą. Dabar saugu valgyti.

Tinkamai laikant, pomidorai išlaiko savo skonį ir skonį. Nereikia nepaisyti šio proceso, nes jei sulaužysite sąlygas, tuomet visas pasėlis gali mirti ir jį neįmanoma išsaugoti.