Kaip džiovinti pomidorus žiemą namuose

Surenkant pomidorų derlių, kai kurie pomidorai gali būti atidaryti džiovinimui. Pomidorus labai lengva išdžiūti, ateityje gausite papildų kasdieniams patiekalams ir kepimui. Patraukli džiovintų vaisių išvaizda iš karto sužadina apetitą, todėl jie ilgai nenusigirs - jie iš karto nori valgyti.

Kaip pasirinkti

Pomidorai turi būti išdžiovinti, nes yra keletas konkrečių reikalavimų:

1. Pomidorai turi būti tankūs.
2. Skersmens vaisių dydis neturi viršyti 10 centimetrų.
3. Pomidorai turėtų būti šiek tiek nesubrendę.
4. Ant odos ir plaušienos neturėtų būti ligos ar žalos požymių.

Hothouse mėsingos veislių pomidorų geriau nenaudoti džiovinimui, tokių vaisių minkštimas teka kartu su sultimis, kuris yra labai nepatogu ruošiant ruošinį. Pirmenybė turėtų būti teikiama gatvių ar šiltnamių veislėms, turinčioms tankų sėklų kamerą, o odos spalva nėra svarbi, galite imtis bet kokių vaisių.

Nauda

Džiovintų pomidorų minkštimo sudėtis žymiai nekeičia, o tai reiškia, kad ji vis dar apima daugelį žinomų mineralų: magnio, kalio, kalcio, cinko, geležies ir kitų maistinių medžiagų. Pomidorų nauda yra išsaugota, todėl, vartojant džiovintu būdu, kraujas išvalomas, šlakas pašalinamas ir laisvieji radikalai neutralizuojami.

Reguliarus džiovintų pomidorų vartojimas gali padidinti žmogaus organizmo imuninę funkciją ir netgi sumažinti vėžio riziką. Ypač naudinga valgyti džiovintus pomidorus brandiems žmonėms ir mažiems vaikams.

Paruošimas

Kai pomidorai jau buvo atrinkti, jiems reikia šiek tiek paruošti. Oda iš jų neišvaloma, aštrus peilis supjaustomas aštriu peiliu. Pomidorų sūdymas nėra būtinas. Įpilant druską, susidaro perteklinių sulčių susidarymas, todėl pomidorai ilgai džiūsta.

Po kojos pjaustymo pomidorai turi būti supjaustyti aštriu peiliu ant plastiko. Plastiko storis turi būti ne mažesnis kaip 5-7 milimetrai. Tačiau per storas daržovių pjaustymas neturėtų būti - tai ilgai džiūsta, o išvaizda jie bus mažiau gražūs nei plonos griežinėliai. Tada galite pradėti džiovinti.

Kaip džiovinti pomidorus namuose

Yra keletas būdų išdžiūti. Jų veikimo principas yra panašus, nes šiluminis poveikis plaušienai naudojamas visur. Kuo intensyvesnis šiluminis efektas, tuo greičiau vyksta džiovinimo procesas. Džiūvimo laikas trunka nuo kelių valandų iki kelių dienų. Viskas priklauso nuo pasirinkto metodo. Galite naudoti buitinius prietaisus, tai padeda sutaupyti laiko. Net jei nėra buitinių prietaisų, pomidorai gali būti džiovinami namuose, pavyzdžiui, saulėje.

Lauke (saulėje)

Lengviausias būdas išdžiovinti yra pomidorų išdėstymas saulėtoje palangėje ir palaukti, kol jie visiškai išdžiūs. Ant langų palangės padėkite pjaustytas daržovių plokšteles, padengtas plėvelės ar pergamento. Būtina dėti vienoje eilėje, todėl džiovinimas vyksta greičiau.

Jei oras yra šiltas ir saulė šviečia kiekvieną dieną, sausai užtrunka ne ilgiau kaip 5-6 dienas. Per šį laiką griežinėliai sumažinami 1,5-2 karto, o jų kūnas tampa labiau prisotintas ir sunkiai liesti.Norint įvertinti pasirengimą, reikia išbandyti vieną gabalėlį. Jei skonis yra ilgas, jis tampa plastiku, bet kvepia kvapą ir turi saldumą - tai reiškia, kad galite sustabdyti džiovinimą, pomidorai yra paruošti.

Su elektriniais džiovintuvais

Vaisių ir uogų džiovinimui specialiai naudojamas elektrinis džiovinimas. Prietaisas leidžia jums gauti galutinį produktą per kelias valandas. Dėl pikantiškumo pomidorams galite pridėti šiek tiek prieskonių, jie pagerins skonį ir suteiks subtilaus skonio. Štai receptų pavyzdys:

• 1 kg pomidorų;
• 1 šaukštelis saulėgrąžų aliejus;
• ½ šaukštelio paprikos;
• žaliųjų (baziliko, krapų, svogūnų) mišinys;
• maltus juoduosius pipirus.

Supjaustykite pomidorus ir pipirus ant pjaustytų pomidorų plonu aliejaus sluoksniu. Tada ant džiovintuvo tinklelio išdėstykite gabalus ir įjunkite įrenginį tinkle. Šildymas turi vykti ne mažiau kaip 2 val. Jei pomidorai nėra gerai išdžiūti, jie padidina šildymo intensyvumą. Kai griežinėliai yra paruošti, jiems leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros, tada juos galima laikyti saugoti.

Orkaitėje

Jei namuose nėra elektrinio džiovintuvo, galite naudoti orkaitę. Ant kepimo skardos įdėkite pergamentinį popierių ir sutepkite jį maža alyva. Dėl pergamento kamino pomidorų puodeliai. Ant puodelių galite išspausti kelis česnako skilteles - tai darys daržovių skonį. Pabarstykite sausu baziliku arba petražolėmis. Žalieji suteiks ne tik skonį, bet ir gražią išvaizdą.

Siųsti kepimo skardą su daržovėmis į krosnį, šildomą iki 100 laipsnių, ir šiek tiek atidarykite užraktą. Džiovinimo procesas trunka 4-6 valandas. 2 valandos po starto patikrinama kas pusvalandį. Šildymas sustabdomas, kai vaisiai taps plastikiniai ir kieti.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėse pomidorai gali būti išdžiovinti maždaug 20-30 minučių. Drėgmė iš vaisių iš karto išgaruoja, tačiau sultys gali užsipūsti ant orkaitės sienelių, o tai gali apsunkinti tolesnį valymą. Pomidorus galite virti mikrobangų krosnelėje pagal receptą, kuriam jums reikės:

• 0,8-1 kg pomidorų;
• raudonųjų pipirų žiupsnelis;
• ½ šaukštelio raudonėlis;
• ½ šaukštelio petražolės arba kalendra;
• 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
• 1 česnako skiltelė.

Pomidorai paskleidžiami ant didelės plokščios plokštės, tepami augaliniu aliejumi. Užsispauskite česnakus ant daržovių ir pridėti prieskonių. Įdėkite plokštelę į krosnį ir įjunkite šilumą, kai galia neviršija 800 vatų. Kai kūnas pradeda išdžiūti, šildymą reikia reguliuoti per minutę. Tada paimkite griežinėliais ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Kaip džiovinti vyšnių pomidorus

Kadangi pomidorai yra maži, jie džiūsta greičiau nei įprastiniai vaisiai. Galite juos pjauti išilgai į mažus gabalus arba suskirstyti į dvi dalis. Po to jie prideda prieskonių ir pradeda džiovinti bet kuriuo aprašytu būdu. Žemiau pateikiamas vyšnių džiovinimo receptas.

Sudėtis:

• 0,5-0,8 kg vyšnių;
• 1 šaukštelis alyvuogių aliejus;
• ½ šaukštelio Provanso žolės;
• žiupsnelis paprikos.

Nupjaukite vaisius per pusę arba 3-4 vnt., Įdėkite į puodelį, įpilkite aliejaus ir prieskonių. Švelniai sumaišykite turinį, kad visi griežinėliai būtų prieskoniuose ir aliejuje. Tada supjaustykite skilteles į elektrinį džiovintuvą arba orkaitę ir džiovinkite. Periodiškai patikrinkite, ar vaisiai pasiruošę. Džiovinti griežinėliai supilti nedideliu kiekiu druskos ir išimami saugoti.

Kaip įvertinti pasirengimą

Galutinis rezultatas priklauso nuo norimo nuoseklumo. Jūs galite virti visiškai išdžiovintus pomidorus, tada jie bus labai sunkūs, tačiau jie gali būti dedami į maistą virimo metu. Geriausias variantas yra būklė, kurioje kūnas sulenkiamas rankose ir ilgą laiką kramtomas. Tokiu atveju skiltelės yra malonios liesti, nesilenkia viena su kita, jos gerai atskiriamos nuo paviršiaus.

Norint įvertinti pasirengimą, pakanka paliesti pomidorus, tačiau tai turėtų būti daroma labai atsargiai, nes jie yra labai karšti. Jūs galite perverti vaisius su šakute ar peiliu, prietaisai per tam tikrą pastangą praeina per gatavą masę.

Saugojimas

Tinkamai išdžiovinti pomidorai gali trukti kelerius metus, o jų skonio savybės yra visiškai išsaugotos. Sandėliavimui naudokite stiklinius stiklainius arba plastikinius indus su uždaromu dangteliu. Jie supilti gatavą produktą ir įdėti į tamsią vietą virtuvėje.

Džiovinti pomidorai gali būti laikomi tik kambario temperatūroje (spintelėje, sandėliuose). Šaltuoju metu jie gali formuoti pelėsius, o karštyje vaisiai pradeda švelnėti. Taip pat nerekomenduojama džiovinti džiovintų pomidorų.