Pomidorų katalogas 16.10.2018

Kuriuose pomidoruose yra daugiau likopeno?

Netirpūs organiniai junginiai, sintetinami pomidorų metu nokinant vaisius, turi daug karotinoido likopeno. Pigmentas pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu, teigiamai veikia žmogaus organizmą.

Straipsnio turinys

Naudingos savybės

Atlikę didelį kiekį tyrimų, chemijos mokslininkai nustatė, kad pigmento kiekis žmogaus organizme priklauso nuo medžiagos kiekio maiste. Dėl likopeno savybių jis yra veiksmingas profilaktinis ir vaistas kovojant su:

viršutinių odos sluoksnių ir nagų nugalėjimas su Epidermophyta genties grybais;
grybelis lygi kūno oda;
lėtinė liga, kurią sukelia Sporotrichium genties grybelis, paveikiantis odą ir poodinius audinius;
pienligė;
grybelis;
salmoneliozė;
vidurių šiltinė;
maisto toksikoinfekcija;
escherichiozė;
dizenterija;
kampilobakteriozė;
tonzilitas;
epiglotitas;
sinusitas;
plaučių uždegimas;
kraujagyslių ir kapiliarų pažeidimas;
pradinė kepenų fibrozė;
hemochromatozė;
kaverninė hemangioma kepenyse;
neigiamas laisvųjų radikalų poveikis žmogaus organizmui;
krūtinės angina;
išeminė širdies liga;
galvos smegenų kraujagyslių patologijos;
aritmija;
širdies nepakankamumas;
aterosklerozė;
žemo lygio lipoproteinų oksidacija;
piktybinis navikas, kuris išsivysto iš prostatos ląstelių;
žarnyno mikrofloros pažeidimas;
kūno pusiausvyros sutrikimas ir karotinoidų trūkumas organizme dažnai vartojant alkoholį;
nekrospermija;
akinospermija;
blokuoti spermatogenezės procesą;
lėtinė hiperglikemija, atsirandanti dėl insulino sąveikos su audinių ląstelėmis pažeidimo;
su amžiumi susijęs kolageno trūkumas organizme;
Alzheimerio ligos pablogėjimas;
afektiniai sezoniniai sutrikimai;
hiperpigmentacija;
chloazma;
amžiaus pigmento dėmės;
Efelidami;
išblukusios odos dėmės ant kojų;
displazinis pigmentinis nevi;
acantozė;
keloidiniai randai;
bazinių ląstelių karcinoma;
plaukų slinkimas vyrams dėl dihidrotestosterono pertekliaus;
kaulų masės retinimas;
padidėjęs kaulų trapumas;
osteomielitas;
distrofiniai kaulų pažeidimai;
osteoartritas;
ankilozinis spondilitas;
navikiniai raumenų ir kaulų sistemos pažeidimai;
netobula osteogenezė;
Paget'o liga.

Tai svarbu!

Didžiausia likopeno absorbcija atsiranda tik tada, kai pomidorai vartojami kartu su maistu, kuriame gausu riebalų.

Charakteristikos ir tūris vaisiuose

Pagrindiniai antioksidantų turinčių likopeno elementai yra alfa, beta ir gama karotinoidai. Medžiagos, turinčios tą pačią molekulinę formulę ir skirtingas savybes, išsiskiria pagal cikloparafinų struktūrą ir biologinį aktyvumą. Elementai netirpsta vandenyje, lakūs tik veikiant organiniams tirpikliams: benzenui, riebalams ir aliejams.

Pomidoruose, kuriuos galima virti, yra septynis kartus daugiau karotinoidų nei šviežiuose. Ir renkantis vaisius, reikėtų atsiminti, kad kuo tamsesnė jų spalva, tuo daugiau naudingų medžiagų juose yra.Kadangi kūnas pats nesugeba gaminti pigmento, pomidorai turi būti kiekvieno žmogaus racione.

Pomidorų ypatumas yra tas, kad subrendusių vaisių likopenas turi padidintą fitocheminių junginių kiekį. Taip pat tai, kad veikiant aukštai temperatūrai, elementas likopenas ne tik nėra sunaikinamas, bet ir keičia molekulių struktūrą, jį geriau absorbuoja kūnas. Pigmento kiekis 100 g produkto:

raudonas pomidoras - nuo 2,50 mg iki 2,60 mg;
kečupas - nuo 10 mg iki 12 mg;
pomidorų pasta - nuo 75 mg iki 80 mg.

Tai svarbu!

Prieš pradedant gydomąjį poveikį kūnui, likopenas kaupiasi plonojoje žarnoje, o ląstelių lygiu gydymą pradeda tik po 25–30 dienų.

Likopino kiekis pomidorų veislėse

Geltoni pomidorai turi mažiausią likopeno kiekį; vaisiai raudoni ir oranžinės spalvos, labai rausvi, rudi ir purpuriniai pomidorai. Medžiagos koncentracija pomidoruose priklauso nuo vaisių subrendimo laipsnio ir metų laiko.

Rūšiuoti, hibridinis	Likopino kiekis 100 g produkto, mg
Minigold SEMO, lemiančiojo pomidoro įvairovė, vyšnios rūšis	2, 09
De - Barao geltona, vėlai prinokusi, aukšta veislė	2, 25
Citrinų milžinas, didelių vaisių neapibrėžta įvairovė šiltnamiams ir atvirai žemei	2, 40
Uoginė širdis yra geltonos spalvos, vidutinio sezono stambiavaisių veislių	2, 60
Auksinis riešutas, ankstyvas per maža įvairovė	2, 15
„Shedi Lady F1“, ankstyva, derlinga, lemiantis hibridas	2, 70
Mikado yra raudonas, neapibrėžtas stiebo tipas	2, 80
Bagheera F1, lemiantis ankstyvą prinokimą hibridas	2, 80
Storis F1, ankstyvas neapibrėžtas hibridas	2, 75
Volgogradas, vidutinio ankstyvumo per maža įvairovė	2, 80
„Cap Monomakh“, sezono viduryje aukšta įvairovė	2, 90
Jaučio širdis yra raudonos, vidutinio aukščio salotų rūšies	2, 90
De Barao raudonas aukštas vėlai prinokusi veislė	2, 70
De Barao rožinė, aukšta vėlyvoji veislė	2, 95
Aviečių žiedas, lemiantis vidutinio ankstyvumo veislę	3, 0
Rausvi skruostai, lemiantys ankstyvą prinokimą	3, 0
Rausva slyva, ankstyvoji indeterminantny klasė	2, 95
Rožinė milžiniška, sezono viduryje nepjauta veislė	3, 0
Cukraus rudos, vidutinio vėlyvumo aukštų salotų veislė	3, 60
„Moor F1“, „Indeterminant Early Hybrid“	3, 60
Juodasis princas, aukšta vidutinio ankstyvumo veislė	3, 80
Rudos briaunotos stambiavaisio vidurio sezono veislė	3, 80
Mulatto, pusiau lemiantis salotų paskirties variantas	3, 80

Tai svarbu!

Pigmentas pavojingas rūkaliams. Sąveikaudamas su nikotinu, elementas oksiduojasi, virsdamas laisvu radikalu.

Veislės su maksimaliu likopeno kiekiu

Pomidorai su tamsiai violetiniais ir juoda vaisių spalva, turi daug pranašumų, palyginti su raudonais ir geltonais pomidorais, dėl padidėjusio alfa, beta ir gama karotinoidų kiekio. Originalia spalva dažoma ne tik oda, bet ir vaisiaus minkštimas. Tokių unikalių pomidorų spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki juodos-violetinės spalvos. Neįprastų pigmentų gamybos procese gaunami antocianinai ir likopenas. Daugiausia likopeno, pasiekiančio 5–6 mg 100 g minkštimo, yra pomidorų veislėse:

Violetinis konjakas;
Violetinė Wessel;
Popietinis malonumas;
Alisos sapnas;
Džasperas;
Mėlynasis drakonas;
Ametisto brangakmenis;
Gražus svajotojas;
Čerokai;
Violetinė širdis;
Purpurinis moliūgas.

Daugelio ligų prevencijai ir gydymui būtina naudoti pomidorus, kurių sudėtyje yra likopeno. Tačiau reikia atsiminti, kad tik tie pomidorai, kurie yra auginami namuose nenaudojant chemijos.

Spausdinti

(Dar nėra įvertinimų)

Įkeliama ...