Kaktusai yra vienas iš seniausių augalų žemėje. Jų tėvynė laikoma Pietų Amerika, Meksika. Šie augalai dažniau nei kitos buitinės gėlės puošia namų interjerus. Kai kuriems iš jų būdingas sodrus gražus žydėjimas, jų sultys naudojamos vaistams, alkoholiniams gėrimams gaminti.
Kaktusų valgomuosius vaisius senovės civilizacijos tautos jau seniai naudoja kaip pagrindinį maistą. Dar valgomos uogos, kai kurių kaktusų veislių stiebai. Tuo pačiu metu jie ne tik naudingi sveikatai, bet ir skiriasi geru skoniu. Preliminarus vaisių paruošimas reikalauja specialaus požiūrio, tam tikros technologijos laikymosi, kurį turi žinoti kiekvienas virėjas, kuris ėmėsi ruošti tokius patiekalus.
Turinys
Valgomųjų kaktusų ir jų vaisių rūšių įvairovė
Nuo neatmenamų laikų įvairių kaktusų šeimos atstovų vaisiai buvo naudojami virimui - tiek švieži, tiek kaip įvairių patiekalų komponentai. Dauguma rūšių neturi ryškaus skonio. Kai kurių rūšių valgomieji kaktusai dažnai yra skanių uogienių, skysčių, sirupų, melasos gaminimo pagrindas. Dažniausios šio augalo rūšys, kurias galite valgyti, yra Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Jus gali sudominti:Kas yra figų dygliuotas kriaušė
Egzotiškas kaktusų augalas su raudonais vaisiais, kurie naudojami gaminant įvairius patiekalus, yra vadinamas indiška figų, figų, dygliuotomis kriaušėmis, indiškomis ar figomis dygliuotomis kriaušėmis. Ši rūšis išsiskiria vaisiais, turinčiais skanų sultingą minkštimą. Turėdamas meksikietišką kilmę, šis augalas tapo plačiai paplitęs. Šiandien gėlę galima rasti Viduržemio jūros, Brazilijos, Čilės, Krymo šalyse.
Taigi dygliuota kriaušė yra populiariausias valgomasis kaktusas. Figų veislė yra vertikalus krūmas, formuojantis plokščius stiebus. Žydėjimo metu pasirodo pavienės stambios gėlės. Augalo stiebai yra padengti mikroskopiniais skaidriais kabliais (glochidijomis), iš išorės primenančiais pūką.
Nurijus, jie gali sukelti patologinius pokyčius, kurie baigiasi mirtimi. Patekus ant odos, atsiranda alerginių reakcijų. Šiandien kaktusas naudojamas kulinarijoje, kaip pašarų pasėlis, kaip žaliava dažams gaminti. Šiame augale yra daug naudingų medžiagų, vitamino C, todėl vartojami ne tik vaisiai, bet ir stiebai bei net žiedai.
Mammillaria
Ši kaktusų veislė išsiskiria valgomais įvairių rūšių ir formų vaisiais, kurie gali augti visus metus kartu su gėlėmis. Jie turi rūgštų skonį, kai vartojami žali. Jie gamina skanų uogienę. Išskirtinis šio augalo morfologinis bruožas yra tai, kad ant stiebo yra daugybė papilių, nuo kurių viršūnių auga adatos. Sinusuose tarp adatų atsiranda gėlės.
Žinduoliai gali būti pailgi, apvalūs, disko ar rutulio pavidalu. Augalas susideda iš dygliotos ir nuleistos dalies, ant kurios žydi raudonos, baltos arba geltonos gėlės. Būdingas gėlės bruožas yra išsivysčiusi šaknų sistema. Mėsingos storos šaknys - tai jo vizitinė kortelė.
Jus gali sudominti:Gilocereus
Šis gamtoje esantis epifitas randamas Vietname ant medžių kamienų. Hilocereus valgo supuvusius lapus ir sausas šakas. Jo skiriamasis bruožas yra didelės gėlės. Šio augalo vaisiai vadinami pitahaya arba pitaya. Jie turi būdingą aviečių spalvos odą su žaliomis skalėmis ir baltu minkštimu. Pitahaya yra gana didelis. Jo svoris gali siekti vieną kilogramą.
Šio kaktuso vaisiai pasižymi geru skoniu ir naudingomis savybėmis, todėl ši kultūra auginama pramoniniu mastu. Dėl jų prisotinimo vitaminais ir mineralais jie rekomenduojami sergant hipertenzija, cukriniu diabetu, padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje ir virškinimo sutrikimais. Kaktusas pasižymi dideliu produktyvumu. Kuriant normalias sąlygas, vaisius nešama 5-6 kartus per metus. Didžiausi eksportuotojai pasaulyje yra Tailandas ir Vietnamas.
Selenitereus
Šios rūšies pavadinimas iš Pietų Amerikos reiškia „nakties karalienė“. Oro šaknys, ploni ūgliai yra skiriamieji kaktuso bruožai. Be to, šis augalas pasižymi labai didelėmis karališkomis gėlėmis, kurios žydi išskirtinai prietemoje.
Prieš pirmuosius saulės spindulius jie užsidaro. Dėl žydėjimo susidaro purpuriniai kiaušialąstės vaisiai. Jie pasižymi sultingumu, maloniu aromatu ir ryškiu skoniu. Valgymui jis supjaustomas į dvi dalis ir mėgaukitės skaniu sveiku vaisiu.
Schlumbergera
Šis epifitinių augalų atstovas vadinamas zygocactus, kuris reiškia „rokerį“. Jis gavo savo pagrindinį vardą prancūzų kaktusų veislių gėlių mylėtojo garbei. Ši rūšis kilusi iš Pietų Amerikos atogrąžų miškų.
Jos stiebai susideda iš mažų plokščių segmentų su smailiais kraštais. Augalas žydi žiemos pradžioje, pradžiugindamas sodininkus gražiomis, baltomis, rožinėmis ir raudonomis gėlėmis. Gruodžio mėn. Augalas neša vaisius, gamindamas sultingus mėsingus vaisius, kurie savo forma atrodo kaip abrikosai.
Kadangi yra figų dygliuota kriaušė arba Indijos figos
Paruošimui naudojami figų stiebai, kurie jaunuose augaluose turi agurko skonį. Jie dedami į salotas, pirmuosius ir mėsos patiekalus, skysčius. Iš tokių produktų ruošiami marmeladai, uogienės ir konservai. Be to, jie vartojami neapdoroti. Prieš skindami figų dygliuotą kriaušę, turite ją tinkamai paruošti.
Įtempimo adatos
Jau parduotuvėje pirkdami vaisius negalite jų imti už rankų. Tam yra skirti specialūs įtaisai. Namuose šalinant adatas, rekomenduojama mūvėti tvirtas storas gumines pirštines. Pats vaisius turi būti pritvirtintas plačiomis žnyplėmis.
Po to kruopščiai nuvalykite jo paviršių, naudodami tankų audinį, kelis kartus sulankstytą. Kai kuriais atvejais galite užšaldyti Opuntia ir tik tada nusikratyti adatų. Norėdami atsikratyti jų, galite naudoti atvirą ugnį.
Jus gali sudominti:Lupimas
Išorinei odai būdingas standumas, tankis ir didelis storis, todėl reikia jos atsikratyti. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti aštrų peilį.
Visas odos nudūrimo procesas susideda iš trijų etapų:
- Pirmiausia reikia nupjauti priešingus vaisiaus galus.
- Padarykite tvarkingą išilginį pjūvį per visą ilgį.
- Paimkite odos galus iš abiejų pusių, traukite ir nulupkite.
Vaisių skonis
Priklausomai nuo veislės, dygliuotų kriaušių skonis ir kvapas skiriasi. Nepaisant to, kad skirtingi vaisiai gali būti rūgšti ar saldesni, jų bendros savybės yra sultingumas ir vandeningumas. Jie maloniai mėgaujasi šalto ar šalto klimato šalyse.
Šis produktas puikiai numalšina troškulį, todėl jis dažnai naudojamas ruošiant įvairius gėrimus. Savo minkštimu minkštimas primena vynuoges, nes jame yra mažų kaulų. Juos taip pat galima kramtyti ir valgyti. Unikali vaisių savybė yra ypatingas rūgštus skonis. Pagal skonį jie dažnai lyginami su braškėmis, kiviais ar kriaušėmis.
Opuntijos receptai
Šio augalo vaisiai, stiebai, lapai yra turtingo skonio, todėl jie naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Dygliuotų kriaušių gabaliukai troškinami su mėsa, virti, kepti, marinuoti, kepti orkaitėje. Virimui dažniausiai naudojami jauni lapai, kurie kruopščiai nuvalomi peiliu nuo adatų, nuplaunami.
Lengviausias būdas virti plaktus kiaušinius su dygliuotomis kriaušėmis. Norėdami tai padaryti, lapuočių kaktusų pagalvėlės susmulkinamos, o tada kepamos keptuvėje. Galite naudoti sviestą arba augalinį aliejų. Įmerkę į du vištienos kiaušinius druskos, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
Marmeladui ruošti naudojamas dygliuotų kriaušių vaisiaus minkštimas, kuris turi būti susmulkinamas trinant per sietą.
Šiame recepte turėtų būti naudojami šie ingredientai:
- kaktusų tyrė - 400 g;
- sausas prieskonių salotos - 1 šaukštelis;
- želatina - 1 šaukštelis;
- cukraus pakaitalas (stevija) - ½ šaukštelio;
- vanduo - 50 g.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pašildytą džiovintos kriaušės minkštimą įkaitinkite ant minimalaus karščio. Tuo pačiu metu jis turi būti nuolat maišomas.
- Želatiną ištirpinkite karštame vandenyje. Įpilkite tirpalo į minkštimą, viską užvirkite.
- Įpilkite likusių ingredientų, gerai išmaišykite. Mišinį atvėsinkite, supilkite į silikonines formeles, padėkite į šaldytuvą.
Kaktuso vaisių naudingos savybės, kontraindikacijos ir galima žala
Šiandien naudojamos beveik visos augalo dalys. Valgomi vaisiai, stiebai, iš jų gaminami įvairūs kosmetikos gaminiai. Jie pasižymi dideliu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų kiekiu. Uogų sėklos perdirbamos į miltus ar sviestą, o gėlių žiedlapiai naudojami kaip arbatos lapai. Be to, iš kaktuso gaminami klijai ir dažai.
Figų ūgliai naudojami viduriavimui, gastritui ir skrandžio skausmui gydyti. Būdamas geležies, fosforo, kalcio, maistinių skaidulų šaltiniu, pitahaja skatina virškinimo sistemos darbą, padeda sergant diabetu, hipertenzija ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Nuo senų laikų Centrinės Amerikos gyventojai opų ir žaizdų gydymui naudojo lopoforo kaktuso miltelius. Šis augalas padėjo gyvatės įkandimams, mėšlungiui, mėšlungiui, neuralgijai. Dėl vitamino C prisotinimo šio egzotinio produkto vartojimas padeda padidinti tonusą, imunitetą. Kaktusai vartojamas peršalimo ligoms gydyti, siekiant sumažinti kūno temperatūrą.
Mažais kiekiais valgomus kaktusus galima valgyti be jokių problemų.Kita vertus, piktnaudžiavimas gali sukelti alergines reakcijas, pykinimą, vėmimą, vidurių užkietėjimą. Grėsmę sveikatai kelia mikroskopiniai skaidrūs adatos smaigai, dengiantys jų paviršių. Tiesioginis jų kontaktas su oda gali sukelti patinimą, uždegimines reakcijas. Ypatingas pavojus yra sąveika su gleivine, todėl laikant namuose svarbu apsaugoti mažus vaikus nuo galimybės patekti į gėlę.
Pagrindinė kaktusų vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Tai gali pasireikšti raudonais ar rožiniais bėrimais, galvos skausmais, pykinimu. Kaktuso vaisiai suaktyvina medžiagų apykaitos procesus, todėl jie gali neigiamai paveikti lėtines inkstų, šlapimo sistemos, hemoroidų patologijas. Taigi šio produkto vartojimas gali pagilinti šias ligas. Norint išvengti neigiamų pasekmių, tokiais atvejais geriau atsisakyti valgomųjų kaktusų vartojimo.
Dažni klausimai
Valgomieji kaktusai yra vertingas produktas, kuriame yra svarbiausi vitaminai, mikroelementai, maistinės medžiagos. Figų dygliuotą kriaušę galima auginti namuose. Augalų priežiūra susideda iš reguliaraus laistymo ir viršutinio padažo. Kita vertus, namuose kaktusų šeimos atstovai neneša vaisių ir praktiškai nežydi. Trūkumas taip pat yra spartus augimas, dekoratyvumo praradimas.
10 gražių vienmečių, kurie žydi visą vasarą
Sėkite žemėje, be sodinukų: 10 gražių ir nepretenzingų gėlių
Platikodonų sodinimas ir priežiūra lauke
Hosta - sodinimas ir priežiūra atvirame žemės plote Uraluose