Švieži kopūstai kartūs - reikia ką nors padaryti

5.09.2018 Kopūstai

Kopūstus jie pradėjo vartoti akmens amžiuje. Vienas pirmųjų jo paminėjimų yra iš Senovės Romos laikų. Jau tada buvo daug jo veislių. Rusijoje jis pradėjo augti vienuoliktajame amžiuje. Šiandien tai yra pati populiariausia daržovė.

Bet taip atsitinka, kad visų mūsų mylimi kopūstai yra kartūs. Kodėl švieži kopūstai kartūs, ką turėčiau daryti?

Turinys

1 Kartumo kopūstų priežastys
2 Kartojimo pašalinimo būdai
3 Atsiliepimai

Kartumo kopūstų priežastys

Jei kopūstai yra kartaus skonio, tai gali būti dvi priežastys - natūralūs ir auginant padarytos klaidos. Pirmuoju atveju yra veislių, pavyzdžiui, "amager", kurios dėl savo prigimties turi kartumą. Čia kovoti beprasmiška.

Svarbu!

Į daržovės sudėtį įeina glikozidai. Tai yra kažkokie gynėjai nuo ligų. Didžiausia jų koncentracija yra kelmuose ir lapuose, esančiuose velkės paviršiuje. Dėl to kartumas.

Ankstyvosiose glikozidų veislėse mažiau nei vėlesniuose. Pastarosios yra tinkamos vartoti žiemą, bet atsigulus. Jie paprastai būna tankesni, lapai melsvo atspalvio. Kuo ilgesni kopūstai, tuo mažiau glikozidų. Geriau laikykite jį rūsyje. Naudokite ne anksčiau kaip vasario mėn. Tada kartumas visiškai išnyks.

Be natūralių kartumo priežasčių, kai kurie vasaros gyventojai augindami daro klaidas. Esant gausiai trąšoms ir trūkstant tam tikrų mikroelementų, daržovės suteikia kartaus skonio. Jei retai laistysite, tada kopūstai taip pat bus kartūs. Karštu ir sausu sezonu reikia daugiau drėgmės.

Kai kurie mėgėjai ūkininkai kopūstus sodina šalia karštųjų paprikų. Tai taip pat yra kartumo priežastis. Derlius turi būti atliktas laiku. Jei anksčiau ar vėliau supjaustysite kopūsto galvą, tada jis bus kartaus skonio.

Kartojimo pašalinimo būdai

Šie metodai padės pašalinti kartumą ir bus tinkami kepti, ruošti salotas ir troškinti.

Norėdami pašalinti kartumą, lapus reikia maždaug minutę palaikyti verdančiame vandenyje.
Galite smulkiai sutrinti ir leisti pusvalandžiui sušlapti šaltame vandenyje.
Vienas iš efektyviausių būdų yra sulaikyti citrinos sulčių tirpalą.
Jūs galite atsikratyti kartumo su druska. Susmulkinkite, įberkite druskos ir išmaišykite. Kai sultys išsiskiria, nusausinkite jas, o kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu.

Atsiliepimai

Katerina, 39 metai. Jei susmulkinsite kopūstus, kartumas dings. Arba galite nuplikyti lapus karštu vandeniu. Jei pati galva nėra šlapia, tada po šlifavimo nereikia nutekėti vandens, o po nuplikymo - būtina. Aš visada mnum. Ir jis skaniau, ir geriau įsisavinamas.

Olga, 42 metai. Aš naudoju paprastą obuolių sidro actą. Kai supjausčiau karčius kopūstus, tiesiog supilkite nedidelę porciją obuolių sidro acto. Gerai išmaišykite. Po valandos nusausinu pasirodžiusį skystį. Virimui naudoju paruoštus kopūstus.

Bet kuri šios daržovės įvairovė turi vitaminų ir yra naudinga sveikatai. Jis naudojamas gydant ligas, taip pat jų prevencijai. Norint valgyti buvo malonu, reikia pašalinti kartumą naudojant žinomus metodus.