Kada sode pasirinkti brokolius

Brokoliai skiriasi nuo kitų rūšių spalva, struktūra, tankumu ir skoniu. Kopūstų auginimas nesukelia ypatingų sunkumų, tačiau reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Svarbu derlių nuimti laiku, kitaip, jei nesilaikoma galutinių terminų, brokoliai gali per daug subrandinti arba neprinokę, o tai neigiamai paveiks skonį.

Nokinimo laikas

Kopūstų derlius priklauso nuo veislės. Yra ankstyvų prinokusių veislių - pasėlis būna 60–65 dienos po sudygimo, o vėlyvas nokinimas - 85–95 dienos. Tarp ankstyvųjų veislių „Vitaminas“, „Vyarus“, „Komanchi“, „Linda“, „Tonus“, „Lazeris“ yra populiarios. Vėlesni būna rečiau. Iš jų populiariausi yra „Maraton“ ir „Lucky“.

Dažniausiai pasirenkamos veislės, kurios derlių duoda po 60–65 dienų. Brandinimo datos taip pat priklauso nuo regiono. Brokolių derlius dažnai tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Svarbiausia, kad turėtumėte laiko jį surinkti prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams.

Derliaus nuėmimas

Derliaus nuėmimas yra sudėtingesnis procesas nei pačių kopūstų auginimas, nes gali būti sunku suprasti, kada galvos jau prinokusios. Ypač sunku tiems, kurie šalyje augina brokolius, ir dėl to jie negali nuolat stebėti daržovės augimo.

Ženklai, lemiantys kopūstų pasirengimą pjaustyti:

• galvos dydis. Prinokusios galvos skersmuo turėtų būti ne mažesnis kaip 10 cm., Jei kopūstai nepasiekė tokių matmenų, tada per anksti juos rinkti;
• spalva turėtų būti intensyviai žalia, o pumpurai - uždaryti. Jei matote, kad jie žydi, o dar labiau geltona, tada kopūstai jau yra pernokę ir pats laikas juos rinkti. Pernokusios daržovės dėl savo skonio tampa netinkamos naudoti;
• galvos struktūra. Jie turėtų būti tankūs, bet ne labai kieti.

Būtinai stebėkite temperatūrą ir nelaukite pirmųjų šalčių: kopūstai gali likti sode tik tol, kol temperatūra nukris žemiau 0 laipsnių. Brokoliai yra jautrūs žemai temperatūrai, ir net viena naktis su šalčiu gali sugadinti visą derlių.

Pjaustymą patariama pradėti anksti ryte. Po pietų, kai saulė intensyviai auga, pasėlis gali greitai nudžiūti. Svarbu atsiminti, kad vaisių negalima nuplėšti, nupjauti stiebo, nuplėšti, todėl galite pažeisti krūmą su šaknimi, tačiau tai gali duoti antrą derlių.

Jus gali sudominti:

Dantų pastos naudojimas kovoje dėl kopūstų derliausKodėl Pekinas nesuka galvos: pagrindinės priežastysKaip gydyti kopūstus nuo kenkėjų liaudies gynimo priemonėmis

Svarbiausia kruopščiai supjaustyti kopūstus, nuo to priklauso jo išsaugojimas. Sodo sekvatoriai (taip pat galite naudoti įprastą aštrų peilį) įstrižai supjaustyti ir atskirti galvas. Svarbu nepažeisti lapų, esančių po stiebu.

Nupjovus pagrindinę galvą (jei ji pjaustoma atsargiai, o įvorė nepažeista), prasidės aktyvus šoninių ūglių augimas. Naujos galvos bus pririštos, todėl svarbu nepraleisti jų brendimo momento, kad jie išlaikytų savo skonį. Naujos kopūstų galvos bus mažesnės nei pagrindinės, bet ne mažiau skanios.

Kaip laikyti derlių

Sandėliavimas labai priklauso nuo veislės. Brokoliai laikomi kaprizingais kopūstais, sunku ilgą laiką juos išlaikyti šviežius, tačiau taip yra dėl dažnai daromos klaidos: jie bando išsaugoti ankstyvas veisles. Faktas yra tai, kad anksti prinokę brokoliai nėra tinkami ilgai laikyti ar užšaldyti, todėl jie turi būti valgyti nedelsiant. Vėliau veisles galima laikyti ir užšaldyti.

Brokolių laikymo sunkumas yra tas, kad jie gali išlikti prinokę 5–15 dienų, todėl geriau juos užšaldyti, kad būtų galima pratęsti laikymą. Jei jums reikia laikyti šviežius kopūstus, tada juos reikia įdėti į šaldytuvą. Būtina, kad kopūstų galvos būtų sveikos ir nepažeistos.

Laikymo sąlygos:

• drėgmė neturi viršyti 90%;
• temperatūra neturėtų būti aukštesnė kaip +10 laipsnių.
• Brokolius laikykite atskiroje dėžutėje, kurioje nebus kitų daržovių ir vaisių.

Šviežių kopūstų galiojimo laiką galite pratęsti, jei laikysitės taisyklių:

• laikyti reikėtų tik kopūstus be tamsių taškelių ir vabzdžių pažeistų - tokie vaisiai greitai pradės pūti;
• Nedėkite šlapių daržovių į šaldytuvą, todėl jas plaukite tik prieš gamindami;
• Nedėkite daržovių į uždarą plastikinį maišelį, nes kitaip gali atsirasti pelėsių.

Brokolių tinkamumo laikas tinkamai užšaldant - iki šešių mėnesių. Šaldyti nulupti ir kruopščiai nuplauti kopūstai užšaldomi. Prieš dedant į šaldymo maišus, daržovė mirkoma sūriame vandenyje, kad atsikratytų vabzdžių. Po to kopūstai padalijami į žiedynus, blanširuojami, o po to dedami į ledinį vandenį. Šis gydymas leidžia išsaugoti visus vitaminus ir kitas naudingas medžiagas brokoliuose. Perteklinis vanduo nusausinamas, tada žiedynai užšąla.

Išvada

Auginant brokolius svarbiausia yra nustatyti, kada kopūstai prinokę. Nepalikite jo lovose iki šalnų, nes tai gali sugadinti visą derlių. Kopūstų galvas reikia atsargiai pjaustyti, nepažeidžiant krūmo, nes tai duos vėlesnį derlių. Geriau brokolius ilgai nelaikyti šviežių: patartina nedelsiant vartoti arba užšaldyti šaldiklyje.