Kokias pomidorų veisles pasirinkti perdirbti į sultis ir makaronus?

Renkantis pomidorų sėklas reikia remtis jų paruošimo metodu vasarą, taip pat derliaus nuėmimu žiemai. Patiekalų kokybė, skonis ir posūkiai tiesiogiai priklauso nuo pomidorų savybių. Veislės, tinkančios salotoms ar konservuotiems viso grūdo grūdams, gali būti netinkamos kitų rūšių pomidorų gaminiams. Kas yra pomidorų veislės pasirinkti perdirbti į sultis ir makaronus, jų savybes, pranašumus, trūkumus.

Sulčių pomidorai

Norėdami, kad sultys būtų vidutiniškai tirštos, turite pasirinkti dideliais vaisiais pasižyminčias veisles, turinčias ne labai tankią, o ne sausą minkštimą. Geriau teikti pirmenybę veislėms su raudonais ir rožiniais pomidorais, tačiau galite pridėti šiek tiek geltonos spalvos, kad gėrimas suteiktų švelnų, oranžinį atspalvį. Sultys bus ryškios spalvos, pasižyminčios sodriu ir rūgštu skoniu, jei paruošite vaisius, visiškai prinokusius ant krūmų ar net šiek tiek prinokusius.

Kai kurios meilužės, gaminančios sultis, pasiima tai, kas liko iš kitų ruošinių (nestandartinių, deformuotų, mažų pomidorų). Tai nėra visiškai teisinga, bus sunku numatyti gatavo gėrimo kokybę, jis gali tapti per rūgštus, tirštas ar skystas. Labiausiai sultims tiks dideli ar vidutinio dydžio sultingi pomidorai su plona odele ir ryškiu skoniu:

1. Azorų salos raudonos. Neapibrėžtas, sezono viduryje, vaisingas. Vaisiai yra raudoni, plokšti apvalūs nuo 500 g iki kilogramo. Minkštimas vidutiniškai tankus, skonis sodrus, malonus. Trūkumai - keliaraiščių, pasynkovaniya, termofilinių poreikis.
2. Altajaus šedevras. Neapibrėžtas, sezono vidurys. Raudoni pomidorai nuo 300 iki 450 g, plokšti apvalūs, vidutinio briaunojimo ir tankumo. Minkštimas yra sultingas, turtingo, malonaus skonio. Nėra minusų.
3. Jaučio širdis rausva. Tarpinis sezonas, lemiantis. Produktyvumas ne didesnis kaip 8 kg / m². Pomidorai yra širdies formos, aviečiai rausvi nuo 200 iki 400 g., Minkštimas yra labai sultingas, skanus. Krūmas yra silpnas, o tai labai apsunkina išvežimo procesą.
4. Abakansky rožinė. Pavėluotas, lemiantis veiksnys. Produktyvumas iki 4 kg / m ². Vaisiai yra rausvai raudoni, nuo 150 iki 500 g, plokščios apvalios formos, šiek tiek briaunoti. Minkštimas skanus, vidutinio tankumo. Trūkumas yra silpnas atsparumas tipiškoms ligoms.
5. Tretjakovas. Ryškus, sezono vidurio hibridas. Vaisiai nuo 200 iki 400 g, širdies formos, šiek tiek briaunoti, rausvi, skanūs, labai sultingi. Produktyvumas apie 7, 5 kg / m ². Vienintelis neigiamas dalykas yra labai trapiuose stiebuose, kuriems reikalingas tvarkingas keliaraištis.

Labiausiai prisotintos pomidorų veislės, skirtos šiltnamiams ir atvirai žemeiKiekviena pomidorų veislė turi savo kokybės savybes. Kai kurie pomidorai prinokę prieš visus kitus, ir ...

Atliekant savarankišką paiešką reikia perskaityti informaciją iš sėklų pakuotės užpakalinės dalies, geriausios bus tos veislės, kurios turi ženklą „perdirbti į sultis“. Anot gurmanų, tikrai skanus gėrimas gaunamas iš skirtingų pomidorų mišinio, kiekvienas suteikiantis savito skonio. Norint paruošti skystas sultis, patartina nesidrovėti išspaudžiant, o norint gauti tirštą gėrimą, minkštimą papildomai reikia sumalti per smulkią sietą, kol bus tik luobelės su sėklomis.

Pomidorai iš makaronų

Gera pasta yra tirštos konsistencijos, kepimui reikia pasirinkti mėsingus pomidorus su tankiu minkštimu, minimalų skysčio kiekį (beveik be sėklų kamerų). Tokias savybes turi maži rutuliniai ar slyvas primenantys vaisiai. Tik visiškai subrendę egzemplioriai turėtų būti perdirbami, kitaip bus daug atliekų, pasta taps ruda. Geriausios veislės:

• Krasnodaras Vidutiniškai ankstyvas, pusiau determinuojantis, daug derlingų derlių. Pomidorai yra plokščiai apvalūs, raudoni nuo 70 iki 110 g, minkštimas tankus, skanus. Įvairūs termofiliniai, kaprizingi, reikalauja prevencinių ligų gydymo būdų.
• Volžskis. Derlingumas, termofilinis, determinantas, sezono vidurio hibridas. Vaisiai iki 100 g yra cilindro formos su silpnu briauneliu, raudoni. Plaušiena yra tanki, turtingo, gero skonio. Pietuose veisiamame „Volzhsky“ klėtyje reikalingas keliaraištis, atsparus pagrindinėms kultūros ligoms.
• Sėkmė Ankstyvas, standartinis, derlingas. Vaisiai yra slyvos formos, raudoni, tankūs nuo 30 iki 70 g. Veislė atspari visiems neigiamiems veiksniams, taip pat geras skonis, nėra trūkumų.
• Rinkos stebuklas. Vidutinio ankstyvumo, neapibrėžta veislė, kurios negalima auginti šaltuose regionuose be pastogės. Pagrindinis privalumas yra puikus imunitetas nuo ligų ir kenkėjų. Pomidorai yra raudoni, suapvalinti iki 600 g, tankus, gero skonio minkštimas.

• Kariūnas. Tarpinis sezonas, lemiantis. Išeiga yra vidutinė. Vaisiai yra raudoni, cilindriniai, tankūs 50–60 g. Kadetas yra vertingas dėl savo skonio, taip pat dėl ​​padidėjusio atsparumo ligoms.
• Švyturys. Neapibrėžtas, sezono vidurys. Pomidorai yra apvalūs, aviečių iki 40 g., Minkštimas yra skanus, tankus. Produktyvumas iki 4 kg / m ². Privalumai - galimybė augti šiauriniuose regionuose, atsparumas virusams, grybeliams. Trūkumai - gaivus minkštimo skonis lietingą vasarą.

Norint paruošti makaronus, tinkamos visos rūšies konservavimui veislės, jie yra tankūs, nėra linkę įtrūkti. Norėdami perdirbti mažiau atliekų, rinkitės pomidorus su plona ar vidutinio kietumo odele. Pastoje geriau perdirbti raudonus ar tamsiai rožinius vaisius, tada jie turės ryškią, gražią spalvą.

Kokios neapibrėžtos pomidorų veislės yra derlingiausios šiltnamiams?Yra klaidinga nuomonė, kad neapibrėžta pomidorų įvairovė yra tik aukštas augalas, tačiau iš tikrųjų jie tai reiškia ...

Galimybė pasirinkti tinkamą pomidorų įvairovę įvairiems tikslams padės namų šeimininkėms išvengti nemalonumų ruošiant ruošinius. Tiems, kurie mėgsta saldžias sultis ir pastas, geriau rinktis pomidorus, kuriuose yra daug cukraus, o subalansuoto skonio hibridai bus tinkami pikantiško „rūgštumo“ mėgėjams. Norėdami gauti gerą derlių, turite įsigyti zonuotų pomidorų.