Kaip laikyti kopūstus šaldytuve - ar man reikia maišo?

Iš kopūstų kasdien ruošiama daugybė patiekalų. Šiuo atžvilgiu žmonės namuose sudaro tam tikrą daržovių atsargą, kad ji visada būtų po ranka. Bet kaip reikėtų laikyti kopūstus, kad jie nepablogėtų? Ar galiu naudoti šaldytuvą, norėdamas užtikrinti produkto saugą?

Kaip ir ką laikyti šviežius kopūstus šaldytuve

Daržovių šaldytuve reikia pasirinkti šalčiausias vietas, kur temperatūra nuolat palaikoma 1 laipsniu žemiau nulio. Šalyje parduodami šaldytuvai turi specialiai tam skirtą skyrių.

Kai kuriuose šaldytų buitinių prietaisų modeliuose tokio daržovių skyriaus gali nebūti. Tada kopūstai dedami ten, kur paprastai laikomos daržovės, o reguliatorius nustato žemiausią temperatūrą. Tokiomis sąlygomis kopūstai, neprarandant kokybės, gali meluoti apie 1 mėnesį. Kartais, padėjus netinkamoje vietoje, jis gali pradėti pūti po savaitės laikymo. Todėl kištukai į šaldytuvą turėtų būti dedami teisingai.

Namų šeimininkė, kalbant apie kopūstus, visada turi vieną užduotį - kuo ilgiau laikyti šaldytuve. Tam buvo sukurta daugybė skirtingų metodų, kurie apsaugo kištukus nuo drėgmės. Neįmanoma, kad drėgmė patektų į saugomą kopūsto galvutę, jei laikymo metu ji įvyniojama į lipnią plėvelę.

Tačiau tokiam pasiruošimui reikia atlikti eilę veiksmų tokia tvarka:

• pasirinkite daržoves su elastingomis kopūstų galvutėmis, prie kurių sandariai prigludę lapai;
• nupjaukite kelmą taip, kad jis išeitų 2 cm;
• aptikti pažeidimai, supjaustyti peiliu;
• apvyniokite šakutes su lipnia plėvele į 2-3 sluoksnius;
• iš pakuotės išspauskite orą, išlyginkite pakuotės raukšles;
• nusiųskite kopūstus į šaldytuvą, įdėdami juos į šalčiausią skyrių.

Yra dar vienas įdomus saugojimo būdas. Norėdami tai padaryti, įmeskite kopūstus į popierių ir įdėkite juos po vieną į perforuotą plastikinį maišelį. Popierius sugers išsikišančią drėgmę ir reguliariai turės keisti popieriaus įvyniojimą.

Kopūstų galva

Sandėliavimui reikia pasirinkti mažas sandarias šakutes. Jei nusipirkote juos vėlyvą rudenį, tada tai greičiausiai tinka ilgalaikiam saugojimui, vėlyvųjų kopūstų veislė.

Venkite laikyti kitų nokimo datų kopūstus, o taip pat ir pamestas vėlyvų veislių galvas. Tokie egzemplioriai gali gulėti be žalos ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Didelę reikšmę renkantis šakutes laikymui turi išankstinis daržovių paruošimas. Visos šakės yra nuodugniai tikrinamos ir, jei aptinkami įtrūkimai, kenkėjų padarytos žalos pėdsakai, transportavimo įdubimai, jos kuo greičiau atmetamos ir naudojamos kaip numatyta.

Stiebo liekanos genimos be trikdžių. Kuo trumpesnis pasirodo, tuo geriau efektyviam saugojimui. Iš stiebų liekanų, laikant kopūstus, gali atsirasti žiedinių kopūstų arba mažų kopūstų galvučių, o tai turės neigiamos įtakos laikymo kokybei.

Be to, galvos skalaujamos tekančiu vandeniu. Šiuo metodu iš šakių išplaunami kenksmingi vabzdžiai, žemės ir smėlio dalelės. Paruošimo pabaigoje visos šakutės nušluostomos švariu skudurėliu, kad būtų pašalinta visa drėgmė. Džiovintas galvas galima laikyti.

Įvairių rūšių kopūstų laikymo ypatybės

Laikymo trukmės skirtumas pastebimas ne tik tarp kopūstų rūšių, bet ir tarp tų pačių rūšių veislių. Vėlyvojo nokinimo veislės gali būti laikomos daug ilgiau nei ankstyvosios. Pagal kopūstų rūšį žinoma, kad spalvotų, taip pat brokolių ir Pekino, galiojimo laikas yra šiek tiek daugiau nei 2 savaites, o kaljaropių - iki 35 dienų.

Kaip laikyti baltuosius kopūstus

Yra daugybė tinkamų vietų, kur galite sėkmingai laikyti šiuos kopūstus. Tačiau daugiabučių namų gyventojams šaldytuvas tapo pažįstama vieta. Įdėdami daržovę į specialų skyrių, galite būti tikri, kad ji 90 dienų nepablogės.

Verta paminėti, kad saugojimo metu kopūstai išnyks, nebus tokie patrauklūs. Jei laikas nuo laiko pašalinsite galvą ant lapų poros, bus galima šiek tiek prailginti laikymo trukmę. Pasirinkus šią parinktį, šakės nepraras naudingų savybių, visi vitaminai, mineralinės druskos bus išsaugotos beveik visiškai.

Kopūstų šaldytuve galiojimo laiką galima žymiai pailginti, jei kiekviena šakutė įvyniojama į apsauginę plėvelę. Tvirtinama, kad toks požiūris padidins produkto saugumą 2 kartus, o laikymo kokybė bus labai skirtinga, tuo geriau - kopūstai nepraras traškumo ir skonio.

Sandėliavimas balkone

Ši laikymo galimybė taip pat nusipelno dėmesio, jei balkonas įstiklintas ir tinkamai izoliuotas. Už tai balkone jie uždėjo spintelę su lentynomis ir uždaromomis durimis. Šakės taip pat suvyniotos į lipnią plėvelę ir laikomos vienoje eilėje ant kiekvieno stovo. Tačiau jei žiemą temperatūra nukrenta iki –2 laipsnių ir žemiau, turėtumėte atsisakyti šios įmonės.

Sandėliukas

Kartais, norėdami išsaugoti kopūstus, miesto gyventojai naudojasi bute esančiu sandėliuku. Šakės, prieš klojant laikymui, taip pat suvyniotos į apvyniojamą plėvelę. Kas 10 dienų turėtumėte atlikti kopūstų galvos audinio patikrinimą, ar jie nenutrūksta. Tokiomis sąlygomis augalinis produktas gulės 2–4 mėnesius. Kopūstai, įvairiais laikymo būdais, gali išlaikyti savo savybes skirtingu metu.

Kiek kopūstų laikoma bute?

1. Šakės atviroje formoje, 20–24 laipsnių temperatūroje, gali trukti ne ilgiau kaip 7 dienas.
2. Kopūstai, tinkamai laikomi balkone, per šešis mėnesius negali prarasti naudingų savybių.
3. Šakutės, suvyniotos į foliją ir atšaldytos, gali trukti 150 dienų.
4. Kopūstai, sušaldyti šaldiklyje, gerai išsilaiko 300 dienų.
5. Džiovinti kopūstai išliks naudingi 1 metus.

Norėdami sėkmingai laikyti baltuosius kopūstus, ji turi sudaryti šias sąlygas:

• temperatūra - nuo minus 1 iki +5 laipsnių;
• oro drėgmė - nuo 80 iki 95%.

Kaip žiedinius kopūstus laikyti šaldytuve

Žiedinių kopūstų laikymo būdas šaldytuve toli gražu nėra geriausias. Ilgą laiką taupyti, todėl daržovė neveiks. Garantuojama, kad gulėsite šaldytuve, neprarandant kokybės, maždaug dvi savaites, o geriausiu atveju - 1 mėnesį.

Atviroje formoje nerekomenduojama daržovių dėti į šaldytuvą. Kopūstai turėtų būti gerai uždengti, įvyniojant juos į 2 sluoksnius į lipnią plėvelę, storą popierių arba sudėjus į uždaromą plastikinį maišelį. Kiekvienai galvai reikia pasiimti atskirą pakuotę. Įpakuoti kopūstai dedami į viršutinius šaldymo įrenginio skyrius.

Jei norite daržovę laikyti ilgą laiką, pavyzdžiui, vienerius metus, turite ją sudėti į šaldiklį. Čia jį galima išsaugoti tiek visa forma, tiek dalimis. Kai kurios namų šeimininkės kaupia šaldytuve žiedinius kopūstus, anksčiau išvirtus verdančiame vandenyje.

Kaip laikyti brokolius šaldytuve

Nepaisant gero brokolių atsparumo žemai temperatūrai, jo laikymas susiduria su daugybe sunkumų. Didelė problema yra tai, kad jis greitai išnyksta ir netoleruoja drėgmės pertekliaus. Tačiau yra būdų, kaip tokius kopūstus laikyti per metus.

Brokoliai neturėtų būti šiltoje patalpoje, kur mažai drėgmės. Šiuo atžvilgiu brokolių šaldytuvas yra gera vieta laikyti. Tam reikalinga 0–10 laipsnių temperatūra virš nulio, o santykinė oro drėgmė - 90–95%.

Tačiau net tokiomis laikymo sąlygomis kopūstai išlaikys savo savybes ne ilgiau kaip 2 savaites. Ilgalaikį brokolių saugojimą 6–12 mėnesių galima pasiekti siųsdami į šaldiklį.

Per ilgą brokolių naudojimo laikotarpį buvo sukurti keli veiksmingi būdai jį laikyti šaldytuve:

Vandens inde. Šis metodas užtikrins kopūstų laikymą 9 dienas. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

• išsirinkite tinkamą indą ir įpilkite į jį šiek tiek vandens;
• įdiekite į jį kopūstus taip, kad žiedynas būtų viršuje;
• uždenkite žiedyną perforuotu celofano maišeliu;
• siųsti brokolius induose į šaldytuvą;
• vanduo bake turėtų būti keičiamas kasdien.

Laikymas popieriniame rankšluosčiu. Šis metodas tinka tik tada, kai norite brokolius laikyti ne ilgiau kaip 4 dienas. Kodėl jums reikia atlikti šiuos veiksmus:

• purškimo įtaisas purškia visus žiedynus;
• laisvai apvyniokite brokolius popieriniuose rankšluosčiuose;
• servetėlės ​​turėtų sugerti drėgmės perteklių;
• nusiųsti kopūstus į šaldytuvą.

Kopūstų laikymas maišuose dalimis. Metodas tinka, jei norite užtikrinti daržovės saugumą 3 dienas. Kodėl jums reikia atlikti šiuos veiksmus:

• paimkite sintetinį maišą ir padarykite jame 6 skylutes ventiliacijai;
• įdėkite į kiekvieną maišelį žiedynu;
• išsiųskite supakuotą daržovę į šaldytuvą.

Norėdami ilgai laikyti, turėsite užšaldyti brokolius. Jei ši operacija bus atliekama pagal taisykles, kopūstai nepraras savo naudingų savybių ir geros išvaizdos. Norėdami užšaldyti daržovę, turite ją tinkamai paruošti:

• užšaldymui pasirinktos daržovės turėtų būti gerai nuplaunamos acto tirpale (3 arbatiniai šaukšteliai acto 5 litruose vandens);
• kopūstus acto tirpale laikydami 20 minučių, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nusausinkite;
• išardykite šakutes žiedynams, kurių skersmuo 3 cm, ilgis turėtų būti vienodas;
• blanširuoti daržoves 3 minutes, o tada žiedynus iškart panardinti į ledinį vandenį;
• nusausinkite kopūstus;
• pakuokite žiedynus į maišus, pašalindami iš jų orą;
• nusiųskite brokolių paketėlius į šaldiklį.

Jei reikia paruošti patiekalą iš brokolių, keli maišai išimami iš šaldiklio ir produktas atšildomas įkaitintame vandenyje.

Kaip laikyti raugintus kopūstus šaldytuve

Fermentuoti kopūstai, fermentuojami įprastu būdu, tinkamomis sąlygomis gali trukti keletą mėnesių. Todėl jį galima valgyti visą rudenį, žiemą ir net pavasarį.

Žinoma, kambario temperatūra netinka ilgalaikiam laikymui.Tokiomis sąlygomis produktas greitai parūgštėja. Maksimalų ilgalaikį laikymą galima pasiekti įdedant raugintus kopūstus į šaldiklį. Svarbu atsiminti, kad atšildžius reikės jų šaldiklyje išimti tiek kopūstų, kiek ketinate suvartoti. Pakartotinis užšalimas yra nepageidautinas.

Manoma, kad optimalu raugintus kopūstus laikyti stikliniuose indeliuose, emaliuotuose puoduose, kuriuose jis buvo fermentuojamas, nuo 0 iki +2 laipsnių temperatūroje. Pageidautina, kad temperatūra būtų palaikoma šiame intervale ir net trumpam nenukristų žemiau 0 laipsnių.

Tokias sąlygas galima sudaryti šaldytuve. Šiame buitiniame prietaise temperatūra atitinka tokius kopūstus laikymo reikalavimus ir juose nėra temperatūros šuolių. Vienintelis šaldytuvo trūkumas yra jo maža talpa. Kad ir kaip stengtumėtės, sudėti visus ruošinius nepavyks.

Kiek troškintų kopūstų laikoma šaldytuve

Kartais tampa būtina kurį laiką konservuoti troškintus kopūstus, kad vėliau juos būtų galima greitai panaudoti kaip bet kurio patiekalo garnyrą.

1. Yra žinoma, kad tokiame inde yra daug vitamino C, tačiau po 24 valandų, laikant kambario temperatūroje, didžioji jo dalis išnyksta.
2. Kitas dalykas, jei į šaldytuvą dedate troškintus kopūstus. Ten jis neprarandamas kokybės, gal 3 dienas. Pastebima tiesa, kad po 2–3 dienų tokio saugojimo jos skonis keičiasi ne į gerąją pusę.
3. Taip pat galima šaldytuve sudėti troškintus kopūstus, kad būtų galima ilgiau laikyti. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas iki šešių mėnesių. Tačiau jos skonis nepasikeis.
4. Prieš dedant tokį patiekalą į šaldiklį, reikia paruošti troškintus kopūstus. Paruošimas susideda iš mažų vazonėlių. Šiems tikslams pakuotės nerekomenduojamos.

Kai jums reikia gaminti patiekalą iš šių kopūstų, produktą turite ištraukti iš šaldiklio, pašildyti mikrobangų krosnelėje ir įdėti į keptuvę šildyti.

Ar galima kopūstus laikyti šaldiklyje?

Raugintus kopūstus leidžiama laikyti šaldiklyje. Daržovės yra sūryme, todėl net dešimties laipsnių šaltis nepakenks produkto kokybei. Ilgą laiką laikyti šaldiklyje taip pat tinka žiediniai kopūstai, balti kopūstai ir brokoliai.

Šaldyti žiediniai kopūstai

Ši daržovė turi išskirtinį skonį ir turi daug naudingų elementų. Norėdami žiedinius kopūstus kulinariniais tikslais naudoti visus kalendorinius metus, juos reikia užšaldyti.

Procesas yra toks:

1. Įdėkite kopūstus į druskingą vandenį, kad pašalintumėte vabzdžius ir jų lervas.
2. Tada šakutes 3 minutėms padėkite į verdantį vandenį, kur anksčiau buvo pridėta citrinos sulčių.
3. Baigę blanširuoti, šakutes panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad daržovės atvėstų. Tai būtina norint išsaugoti vertingąsias daržovės savybes, išvaizdą ir sultingumą.
4. Po džiovinimo nuplėškite arba nupjaukite kopūstų lapus, taip pat sugadintus fragmentus.
5. Padalinkite kopūstą į žiedynus. Kiekvieną žiedyną sudėkite į atskirą hermetišką maišelį.

Šaldyti balti kopūstai

Norėdami ilgai laikyti žemoje temperatūroje, rinkitės aukščiausios kokybės kopūstų šakutes. Jis turėtų būti tankus, sultingas ir nepažeisti. Ankstyvosios kopūstų veislės paprastai siunčiamos į šaldiklį. Vėliau tokia daržovė negali būti naudojama salotoms ruošti. Šie kopūstai tinkami kepti, virti ir troškinti.

Laipsniškas procesas atrodys taip:

1. Pasirinkite užšaldymui tinkamą daržovę.
2. Pašalinkite džiovintus, suglebusius, ligotus lapus, fragmentus su tamsiomis dėmėmis.
3. Nuplaukite ir nusausinkite šakutes.
4. Kopūstus supjaustykite juostelėmis.
5. Pabarstykite supjaustytą daržovę virš verdančio vandens. Taip galima išsaugoti kopūstų spalvą ir skonį.
6. Produktą pakuokite į mažus, sandarius sintetinius maišus.
7. Nusiųskite produktą į šaldiklį.

Patarimai

Patyrusios namų šeimininkės, ruošdamos šakutes saugojimui, rekomenduoja atlikti tokius veiksmus:

1. Prieš dedant į šaldytuvą, kiekvieną kopūstų galvą pamirkykite sūriame vandenyje. Tam pakaks 20 minučių.
2. Tada nusausinkite galvas vafliniu rankšluosčiu. Ši technika gali išgelbėti daržovę nuo vabzdžių, įstrigusių tarp lapų.
3. Reguliariai tikrinkite sandėliuojamas daržoves. Jei pastebėjote įprastos kopūstų lapų spalvos praradimą, šakutes išimkite iš šaldytuvo ir atlaisvinkite nuo įvyniojimų ir greitai gendančių lapų.
4. Po to šakutes vėl apvyniokite plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą.

Jei švieži kopūstai praranda savo pirminę išvaizdą, galite juos išimti iš šaldytuvo ir fermentuoti ar konservuoti.

Kaip matote, kopūstų šakutes ilgą laiką nedideliais kiekiais galima laikyti miesto bute. Turėdami šaldytuvą, šią problemą nebus sunku išspręsti. Atlikite eksperimentus, išbandykite įvairius variantus, kad nustatytumėte geriausią.